Chili con carne di cervo
Voti: 2
Tempo: 2 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 413, grasso totale 21 G., grassi saturi 7 G., proteine 39 G., carboidrati 18 G., fibra 6 G., colesterolo 108 mg, sodio 1151 mg, zucchero 9 G.
Calorie 413, grasso totale 21 G., grassi saturi 7 G., proteine 39 G., carboidrati 18 G., fibra 6 G., colesterolo 108 mg, sodio 1151 mg, zucchero 9 G.
Questo chili con carne denso e aromatico (o semplicemente chili) è preparato con carne di cervo e insaporito con spezie ed erbe aromatiche tradizionali Tex-Mex. I sapori dei peperoncini chipotle affumicati, del cacao e della birra scura si combinano splendidamente, creando un gusto intenso e ricco e una carne tenerissima e succosa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 fette di pancetta, tagliate a pezzi
- 900 g di carne di cervo per stufato, tagliata a pezzi di 3-5 cm.
- 1 cipolla media, tritata
- 1 peperone rosso, tritato
- 1 lattina (110 g) di peperoncini verdi tritati, scolati
- 3 spicchi d'aglio tritati
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 2 cucchiaini di cumino
- 1 cucchiaino di paprika (preferibilmente affumicata)
- 1/4 di cucchiaino di peperoncino chipotle macinato
- 1 tazza di birra scura
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati interi, arrostiti sul fuoco e schiacciati a mano
- 1 lattina (400 g) di brodo di manzo leggermente salato
- 1 peperoncino chipotle tritato in salsa adobo + 2 cucchiai di salsa adobo in barattolo
- 2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: peperone dolce, pomodori, Bacon, peperoncini chipotle in salsa adobo, cacao, birra scura, paprica, cumino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete l'olio d'oliva e la pancetta e cuocete fino a quando non sarà croccante, circa 4 minuti. Trasferite la pancetta su un piatto foderato con carta assorbente per farla scolare.
- Asciugate la carne di cervo con carta assorbente e conditela con sale e pepe. Cuocete la carne in più riprese nella casseruola fino a quando non sarà ben rosolata su tutti i lati, circa 6 minuti per ogni porzione. Trasferite la carne su un piatto.
- Una volta che tutta la carne è rosolata, aggiungete la cipolla, il peperone, il peperoncino verde e l'aglio nella pentola e cuocete finché la cipolla e il peperone non iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Aggiungete il peperoncino in polvere, il cumino, la paprika e il chipotle macinato e mescolate finché le verdure non sono ricoperte dalle spezie, circa 1 minuto. Versate la birra, portate a ebollizione e cuocete finché non si riduce della metà, circa 2 minuti.
- Aggiungete i pomodori, il brodo di manzo, i peperoncini chipotle tritati con la loro salsa, lo zucchero di canna e il cacao in polvere. Portate a ebollizione e rimettete la pancetta e la carne di cervo nella pentola. Lasciate sobbollire, coperto, finché la carne non sarà tenera e la salsa densa e saporita, da 1 ora e mezza a 1 ora e 45 minuti, togliendo il coperchio mezz'ora prima della fine della cottura. Se la carne è tenera ma la salsa è troppo liquida, alzate la fiamma per un paio di minuti per far ridurre il liquido. Mescolate frequentemente per evitare che si attacchi al fondo.
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