Carne asada

Voti: 1

Tempo: 4 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 420, grasso totale 28 G., grassi saturi 9 G., proteine 31 G., carboidrati 13 G., fibra 2 G., colesterolo 97 mg, sodio 528 mg, zucchero 9 G.

La carne asada è una tradizionale pietanza messicana a base di carne alla griglia. La bistecca di manzo viene marinata in una purea di agrumi dal sapore deciso, grigliata, tagliata a fette sottili e servita con diversi contorni. La carne asada viene spesso servita come piatto principale con riso e fagioli, ma è anche un ottimo ripieno per tacos, burritos, tostadas e molti altri piatti e antipasti messicani.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 bistecca di diaframma del peso di 1 kg.
4 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
2 peperoncini jalapeño di medie dimensioni, privati del picciolo e tritati
Succo di 2 lime + spicchi per servire
Succo di 1 arancia
1 tazza e mezza di coriandolo fresco (foglie con gambi teneri) non pressato
1/4 di tazza di olio d'oliva, più altro per ungere la griglia
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di aceto bianco distillato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, Pepe jalapeno, succo di lime, Succo d'arancia, coriandolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete l'aglio, il jalapeño, il succo di lime, il succo d'arancia, il coriandolo, l'olio d'oliva, lo zucchero, l'aceto, 1 cucchiaio di sale e un po' di pepe nero macinato fresco in un robot da cucina e frullate fino a ottenere una consistenza omogenea.
Tagliate la bistecca trasversalmente in tre parti (le bistecche di diaframma sono in genere lunghe e sottili, quindi i pezzi più piccoli saranno più facili da grigliare). Mettete la carne in un sacchetto di plastica con chiusura ermetica e versateci sopra la marinata. Girate la bistecca e massaggiatela per ricoprirla uniformemente. Eliminate quanta più aria possibile dal sacchetto, quindi sigillatelo e mettetelo in frigorifero per 2-4 ore (non di più).

Preriscaldate la griglia a fuoco medio-alto e spennellate la griglia calda con olio vegetale. Togliete la bistecca dalla marinata, lasciate sgocciolare l'eccesso e cospargetela su entrambi i lati con un pizzico di sale e pepe nero.
Grigliate la bistecca fino a quando non sarà ben rosolata all'esterno, 3-4 minuti per lato per una cottura al sangue. Trasferitela su un tagliere e lasciatela riposare per circa 10 minuti. Tagliate la bistecca a fette sottili contro fibra e servitela con spicchi di lime.

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