Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 4 tacos

Sì, è possibile ricreare il sapore dei tacos da strada. La carne asada è composta da straccetti di manzo avvolti in una tortilla. Basta seguire la semplice ricetta di Tyler, marinando la succulenta carne in una salsa mojo all'aglio con jalapeño e lime. Per il ripieno, basta preparare una salsa pico de gallo fatta in casa con pomodori freschi e coriandolo profumato.

Ingredienti:

• 900 g di fianchetto di manzo (eliminare il grasso in eccesso)
• 1 porzione di salsa Moyo (vedi ricetta sotto)
• Olio d'oliva per ungere la griglia
• Sale e pepe nero macinato
• 16 tortillas di mais (diametro 18 cm)
• Lattuga romana o iceberg tagliata a listarelle, da servire
• Cipolle affettate per servire
• Formaggio grattugiato grossolanamente per servire
• 1/2 tazza di pico de gallo (vedi ricetta sotto)
• 2 lime, tagliati a spicchi, per servire

Moyo per marinare la carne:

• 4 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 peperoncino jalapeño schiacciato
• 1 manciata abbondante di foglie di coriandolo tritate finemente
• Sale e pepe nero macinato
• Succo di 2 lime
• Succo di 1 arancia
• 2 cucchiai di aceto da tavola
• 1/2 tazza di olio d'oliva

Salsa Pico de Gallo:

• 4 pomodori maturi, tritati
• 1/2 cipolla rossa media, tritata
• 2 gambi di cipollotto verde tritati
• 1 peperoncino serrano tritato
• 1 manciata di foglie di coriandolo fresco tritate
• 3 spicchi d'aglio schiacciati
• Succo di 1 lime
• 1/4 di tazza di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di sale grosso

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

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Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Adagiate la carne in una grande teglia da forno e versateci sopra la salsa mojo. Avvolgetela bene nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 1 ora o fino a 8 ore per permettere ai sapori di insaporirsi. Non marinate la carne per più di 8 ore, altrimenti le fibre si allenteranno troppo e la carne si deformerà.
Passo 2
• Preriscaldate una griglia da esterno o una piastra per grigliare a fuoco medio-alto (potete usare anche il grill del forno). Oliate leggermente la griglia per evitare che la carne si attacchi. Togliete la carne dalla marinata e conditela su entrambi i lati con sale e pepe.
  
  Grigliate (o cuocete al forno) per 7-10 minuti per lato, girando una volta, fino a cottura media al sangue. Trasferite la bistecca su un tagliere e lasciatela riposare per 5 minuti per permettere ai succhi di ridistribuirsi. Tagliate la carne a fette sottili in diagonale, controfibra.
Passo 3
• In una padella asciutta o su una griglia, scaldate le tortillas per 30 secondi per lato, finché non saranno tostate e morbide.
  
  Per servire, sovrapponete due tortillas calde, disponete circa 110 grammi di carne di manzo al centro e guarnite con lattuga, cipolle e formaggio. Condite ogni porzione con un cucchiaio di salsa pico de gallo e decorate con spicchi di lime. Ripetete l'operazione con le tortillas rimanenti.
  
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  Moyo: In un mortaio o in una ciotola, schiacciate l'aglio, il peperoncino jalapeño, il coriandolo, il sale e il pepe fino a ottenere una pasta. Trasferite la pasta in un barattolo di vetro o in un contenitore di plastica. Aggiungete il succo di lime, il succo d'arancia, l'aceto e l'olio. Agitate bene per amalgamare gli ingredienti. Utilizzate la pasta come marinata per pollo o manzo, oppure come guarnizione per i piatti.
  Resa: circa 1 tazza e 1/4
  
  Salsa Pico de Gallo: In una ciotola, unire i pomodori, il peperoncino e gli ingredienti rimanenti. Mescolare bene. Lasciare riposare per 15 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
  Resa: 2 cucchiai.

Voti: 13