Quesadilla al formaggio con ragù di carne e salsa fresca
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
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Porzioni: 4
Questa ricetta unisce due piatti messicani: tacos e quesadillas. Il risultato è un'esplosione di sapori vivaci. Un taco è una piccola tortilla di mais ripiena di carne, verdure fresche e salse, piegata a metà. Una quesadilla, invece, è una tortilla fritta ripiena di formaggio. Rosolate la quesadilla in padella finché il formaggio non si scioglie e diventa filante, poi servitela come un taco, condita con ragù di carne, un'insalata verde e pico de gallo, una salsa messicana a base di pomodori, cipolle e peperoncini tritati finemente. Due delizie in una. Potete regolare il livello di piccantezza. Per una salsa più piccante, lasciate i semi sui peperoncini.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Taco
- 700 g di carne macinata
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di condimento al peperoncino
- 1 cucchiaino di cumino
- 3/4 di cucchiaino di sale grosso, o di più, a piacere
- 0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
- Burro per friggere
- 8 tortillas di mais
- 340 gr. di formaggio grattugiato
- Insalata verde tritata da servire
Pico de gallo (salsa fresca)
- 5 pomodori prugna
- 3 peperoncini jalapeño
- Mezza cipolla grande o 1 cipolla piccola
- 1 mazzetto di coriandolo
- Succo di mezzo lime
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella capiente a fuoco medio-alto, rosolate la carne macinata per 5-8 minuti. Eliminate il grasso in eccesso. Aggiungete il concentrato di pomodoro. peperoncino in polvereAggiungete il cumino, il sale, il pepe di Cayenna e 240 ml di acqua e mescolate. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a quando la salsa non si addensa, per 8-10 minuti. Tenete la salsa in caldo.
- Scaldate un'altra padella a fuoco medio. Ungete il fondo con del burro e adagiatevi una tortilla. Aggiungete un po' di formaggio e coprite con un'altra tortilla. Cuocete fino a quando il fondo della quesadilla non sarà dorato e il formaggio fuso, circa 2 minuti. Girate e cuocete l'altro lato per altri 1-2 minuti. Trasferite la quesadilla su un piatto e tenetela al caldo. Ripetete l'operazione con le tortillas e il formaggio rimanenti, aggiungendo altro burro se necessario.
- Guarnite ogni quesadilla con una generosa porzione di ragù di manzo, lattuga tritata e Pico de Gallo.
Pico de GalloTritate finemente i pomodori, il jalapeño e la cipolla. (Per una salsa più piccante, lasciate i semi sui peperoni. Per un sapore più delicato, rimuoveteli). Tritate finemente il coriandolo, eliminando i gambi più spessi e lunghi. Non staccate completamente le foglie dai gambi sottili. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolate bene. Spremete il succo di mezzo lime nella stessa ciotola. Salate e mescolate di nuovo.
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