Quesadilla
Potete preparare una di queste varianti se vi avanzano delle uova strapazzate alla messicana. Ma quando ci aggiungo l'avocado, sparisce prima ancora che riesca ad assaggiarle. Queste piccole tortillas con formaggio e prosciutto sono ottime con il ceviche freddo, ma spesso le preparo per cena. Sono deliziose e facili da fare. Stendo ogni tortilla rotonda e morbida di farina di grano più volte. Ogni tortilla è composta da tre piccoli triangoli, e sta a voi decidere quante mangiarne. Non saprei proprio indovinare.
E anche se su questo punto sono stato battuto, insisto sul fatto che questo sia il miglior piatto a base di tortilla. L'ho scoperto per la prima volta a Miami, per la precisione al Raleigh Hotel sulla costa meridionale. È uno dei miei ristoranti preferiti. Si trova in un giardino incredibilmente bello, punteggiato da luci scintillanti, e il cibo è così buono che quando sono a Miami, esito a mangiare altrove. La quesadilla del mattino al Raleigh è una tortilla grigliata ripiena di avocado e uova fritte, ed è davvero imbattibile.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Per ogni quesadilla:
- Ricetta per tortillas morbide di farina di grano tortillas di mais
- 30 g di prosciutto affettato finemente
- 3 peperoncini jalapeño verdi sottaceto a fette, provenienti da un barattolo
- 1/4 cucchiaio di formaggio grattugiato
- 1 gambo di cipollotto verde tritato finemente
- Qualche foglia di coriandolo fresco
- 1 cucchiaino di olio vegetale
- Per servire: salsa preparata (ad esempio con fagioli neri)
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldare una griglia a fuoco medio-alto. Posizionare pane piatto Adagiate il prosciutto su un piano di lavoro di fronte a voi. Cospargetene metà con peperoncino jalapeño a fette, formaggio grattugiato e cipolla tritata. Guarnite con foglie di coriandolo.
- Piegate con cura la tortilla a metà, avvolgendo la parte non farcita sopra il formaggio in modo da formare una mezzaluna.
Sollevatela con attenzione e spennellatela con olio su entrambi i lati, poi mettetela in una padella ben calda e friggetela per un minuto per lato.
Con mano ferma e una spatola larga o una spatola da pesce, trasferite la tortilla su un tagliere o un piatto e tagliatela in 3 triangoli. Servite con la salsa. E non esitate a esprimere le vostre impressioni: è davvero deliziosa!
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