tacos di carne asada

Voti: 1

Tempo: 5 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 332, grasso totale 16 G., grassi saturi 5 G., proteine 21 G., carboidrati 27 G., fibra 3 G., colesterolo 59 mg, sodio 459 mg, zucchero 3 G.

Questi tacos di bistecca (carne asada) sono perfetti sia per cucinare in casa che per i picnic, in sostituzione del tradizionale barbecue. Portate con voi una bistecca marinata già pronta quando uscite (oppure grigliatela in anticipo se andate a un picnic senza barbecue e poi tagliatela al momento). Questi tacos sono molto succosi, quindi prevedete di usare due tortillas per porzione per evitare che si rompano. Cipolle verdi grigliate, guacamole e pico de gallo, insieme a una salsa a base di pomodori freschi, cipolle e peperoncini, sono un ottimo accompagnamento per la bistecca alla griglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 bistecca di diaframma del peso di 1 kg (tagliata a metà se necessario)
1,5 cucchiaini di semi di cumino
4 peperoncini serrano, tagliati a metà (rimuovere i semi per ridurre il piccante), facoltativo
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai di olio vegetale, più altro per ungere la griglia e i cipollotti
2 cucchiai di zucchero di canna chiaro
Succo di 4 lime (circa 80 ml) + spicchi di lime per servire
2 mazzi di cipollotti
24 tortillas di mais bianco
Guacamole, da servire
Pico de gallo, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, tacos, peperoncino serrano, cipollotti, lime, salsa pico de gallo, zucchero di canna, cumino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate una padella capiente in ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungete i semi di cumino e cuocete, mescolando di tanto in tanto, per circa 1 minuto. Trasferiteli in una ciotolina. Aggiungete il peperoncino e l'aglio nella padella. Cuocete a fuoco medio, girando di tanto in tanto, finché le verdure non saranno tenere e leggermente annerite in alcuni punti, per circa 5 minuti. Toglietele dalla padella e lasciatele raffreddare.
Aggiungete in un frullatore il peperoncino, l'aglio, i semi di cumino tostati, l'olio vegetale, lo zucchero di canna, il succo di lime, 1,5 cucchiai di sale e un po' di pepe nero macinato fresco e frullate fino a ottenere un composto omogeneo.

Trasferite la marinata in un sacchetto di plastica capiente con chiusura ermetica e aggiungete la bistecca. Agitate bene per ricoprire uniformemente la carne e mettete in frigorifero per 1-4 ore.
Preriscaldare la griglia a fuoco alto.
Togliete le bistecche dalla marinata e eliminate l'eccesso. Oliate leggermente la griglia, adagiatevi le bistecche e cuocetele fino a quando non saranno dorate e presenteranno i segni della griglia, circa 5 minuti. Girate le bistecche e continuate la cottura fino a quando non saranno dorate anche dall'altro lato, per altri 1-3 minuti circa, a seconda dello spessore. Trasferite le bistecche su un tagliere e lasciatele riposare per 10 minuti.
Mentre la carne riposa, spennellate leggermente i cipollotti con olio vegetale e grigliateli, girandoli una volta, finché non saranno appassiti e leggermente bruciacchiati in alcuni punti, per circa 2 minuti. Tritate grossolanamente i cipollotti.
Scaldate le tortillas sulla griglia. Tagliate la bistecca a fette sottili in diagonale, controfibra. Sovrapponete due tortillas e farcitele con la bistecca, i cipollotti fritti, il guacamole e il pico de gallo. Servite con spicchi di lime.

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