Chili di cervo e pane di mais al jalapeño

Voti: 2

Come preparare il chili di cervo e il pane di mais al jalapeño

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Un denso e corroborante chili con carne di cervo, ricco di spezie, viene servito con una guarnizione di morbido pane di mais e peperoncini jalapeño. Il cioccolato messicano conferisce a questo chili un sapore ricco e particolare. Il piatto è piuttosto saporito. Per ammorbidirne il sapore, si consiglia di irrorare il chili con panna acida al momento di servirlo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Chile

3 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di peperoncino in polvere
2 cucchiai di origano secco
2 cucchiai di paprika dolce
1 cucchiaio di peperoncino chipotle macinato
2 cucchiai di coriandolo macinato
1 cucchiaio di cumino macinato
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
6 spicchi d'aglio tritati
2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
Mezzo jalapeño, affettato
1,3 kg di carne di cervo macinata
2 lattine da 800 g di pomodori pelati a pezzi
4 cucchiai (1 l) di brodo di pollo
2 cucchiai di masa harina
1 cucchiaino di zucchero
0,5 barretta di cioccolato messicano, tritata

Pane di mais al jalapeño

1,5 tazze di panna
1,5 tazze di latte intero
2 cucchiai di burro non salato
4 rametti freschi di timo
2 spicchi d'aglio tritati finemente
3/4 di tazza di farina di mais gialla
3 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
1 peperoncino jalapeño, privato dei semi e tritato finemente
3 uova grandi, separare gli albumi dai tuorli
Spray da cucina

Inning

1 tazza di panna acida
Scorza di 1 lime
Foglie di coriandolo fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Ricette con ingredienti simili: pomodori, farina di mais, pane di mais, uova, crema, latte, timo, coriandolo, cumino, cannella, Pepe Chipotle

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

ChileScaldate l'olio in una casseruola capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il peperoncino in polvere, l'origano, la paprika, il chipotle in polvere, il cumino, il coriandolo e la cannella e mescolate fino a quando non saranno leggermente dorati e profumati, circa 1 minuto.

Aggiungete l'aglio, la cipolla e il jalapeño e cuocete, mescolando, finché non si saranno ammorbiditi, per circa 3 minuti. Aggiungete la carne di cervo e cuocete, mescolando, per circa 4 minuti. Aggiungete i pomodori, il brodo di pollo, la masa harina, lo zucchero e il cioccolato. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire per 45 minuti.
Pane di mais al jalapeñoNel frattempo, preriscaldare il forno a 190 °C.

In una casseruola media, unire la panna, il latte, il burro, il timo e l'aglio e portare a ebollizione. Aggiungere la farina di mais, mescolando continuamente, fino a ottenere un composto denso e cremoso, per circa 8 minuti. Aggiungere i cipollotti, il jalapeño, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe, quindi aggiungere i tuorli d'uovo, uno alla volta, mescolando continuamente, fino a ottenere un composto omogeneo. Togliere dal fuoco.

Montate gli albumi a neve ferma e incorporateli delicatamente all'impasto.
Spruzzate una padella di ghisa o una teglia quadrata da 20 cm con dello spray da cucina e versateci la pastella. Cuocete in forno finché i bordi non saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per circa 25 minuti. Servite il chili con pane di mais, guarnito con panna acida, scorza di lime grattugiata e foglie di coriandolo fresco.

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