Chili e pane di mais fatto in casa

Voti: 1

Come preparare il chili e il pane di mais fatto in casa

Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Il chili con carne, o semplicemente chili, viene spesso servito con tortillas di mais, ma un abbinamento ancora migliore è con pane allo scalogno e pancetta. La carne è incredibilmente tenera e il piccante del peperoncino è bilanciato da altri sapori che si fondono ancora meglio il giorno dopo. Il pane di mais merita un'attenzione particolare. La dolcezza dello zucchero di canna, il sapore affumicato della pancetta, l'acidità del latticello e il piccante del jalapeño si completano a vicenda, creando una combinazione perfetta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Chile

2 lattine (420 g ciascuna) di fagioli pinto, scolati e sciacquati
1 lattina (420 g) di fagioli rossi, scolati e sciacquati
900 g di carne macinata
450 g di carne di maiale macinata
3 fette Bacon con il grasso rimosso alle estremità, tagliato a pezzetti
2 cucchiai di olio d'oliva
6 spicchi d'aglio tritati
2 cipolle bianche, tritate grossolanamente
1 peperone verde, tritato grossolanamente
1 peperone rosso, tritato grossolanamente
2 cucchiai di peperoncino in polvere
1 cucchiaio di cumino macinato
1 cucchiaino di pepe di Cayenna
1 lattina (170 g) di concentrato di pomodoro
2 lattine (420 g ciascuna) di pomodori pelati al forno
8 tazze (2 l) di brodo di manzo

Pane di mais

110 g di burro fuso, più altro per ungere la padella
1/2 tazza di zucchero di canna
2 uova grandi
2 tazze di farina di mais gialla
1 tazza di farina di frumento
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
Un pizzico di sale
Un pizzico di zucchero
1 tazza di latte acido
1 tazza di panna acida
1/2 tazza di jalapeño a dadini
1/2 tazza di cipollotti tritati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fagioli pinto, fagioli rossi, carne di manzo macinata, carne di maiale macinata, pomodori, crema di pomodoro, peperone dolce, condimento al peperoncino, pepe di Cayenna macinato, cumino, pane di mais, Bacon

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C.
ChileIn una casseruola capiente o in una padella di ghisa, versate l'olio d'oliva e aggiungete la pancetta. Cuocete a fuoco medio fino a quando la pancetta non sarà leggermente dorata e croccante, circa 4 minuti. Togliete la pancetta dalla padella con una schiumarola e mettetela da parte per il pane di mais.

Aggiungete l'aglio, la cipolla, i peperoni verdi e rossi al grasso di pancetta. Cuocete finché le verdure non iniziano ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. peperoncino in polvere, cumino e pepe di Cayenna. Lascia tostare le spezie finché non sprigionano i loro aromi (1-2 minuti).
Aggiungete quindi il concentrato di pomodoro e cuocete per 1-2 minuti. pomodori al forno Mescolate con le verdure. Aggiungete la carne macinata di manzo e di maiale. Condite con un po' di sale e pepe e cuocete per circa 3 minuti. Infine, aggiungete il brodo di manzo, i fagioli pinto e i fagioli rossi. Abbassate la fiamma a media. Coprite la pentola con un coperchio, lasciando una fessura per far fuoriuscire il vapore, e fate sobbollire per 40 minuti.
Pane di maisIn una ciotola capiente, sbattete insieme il burro e lo zucchero. Aggiungete le uova e sbattete velocemente fino a incorporarle. Aggiungete l'amido di mais, la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e lo zucchero. Mescolate per amalgamare. Aggiungete il latticello e la panna acida e mescolate velocemente. Aggiungete il jalapeño, i cipollotti e la pancetta cotta. Mescolate con una spatola fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Ungere leggermente una padella di ghisa con del burro e versarvi l'impasto. Cuocere in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per circa 30 minuti. Lasciare raffreddare leggermente il pane prima di servirlo con il chili.

Autore della ricetta - Nancy Fuller è una chef, imprenditrice e presentatrice televisiva americana originaria di Claverack, New York.

Categorie:

ricetta / Contorni / Forno / Pane fatto in casa / Zuppe / Zuppe e stufati densi / / / cucina messicana

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