Grandi polpette di formaggio all'italiana

Voti: 1

Come preparare - Polpette grandi al formaggio all'italiana

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Queste deliziose e succose polpette di carne macinata sono letteralmente piene di formaggio. Per prima cosa, si mescola il Parmigiano grattugiato alla carne macinata, poi ogni polpetta viene farcita con una pallina di mozzarella bocconcini e, dopo la cottura in forno, una deliziosa sorpresa di formaggio filante attende tutti all'interno. Quando le polpette sono quasi cotte e croccanti, fatele sobbollire in una salsa di pomodoro piccante. Servite una polpetta grande a persona con la salsa e un contorno a piacere: riso, pasta o polenta. Per un sapore ancora più intenso, guarnite con ricotta e cospargete ogni porzione con basilico fresco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Polpette

Olio extravergine di oliva, per ungere
3 tazze e mezzo di fette di pane italiano raffermo (circa un quarto di pagnotta)
1 tazza di latte intero
2 uova grandi
0,9 kg di carne macinata
1 mazzetto piccolo di prezzemolo tritato (circa 1 tazza)
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 spicchio d'aglio grattugiato
0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
4 mini palline di mozzarella (bocconcini)

Salsa

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
1/4 - 0,5 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1 lattina (800 g) di passata di pomodoro in scatola
3-4 rametti di basilico + foglie tritate per guarnire
Ricotta, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pane italiano, latte, uova, carne di manzo macinata, prezzemolo, formaggio parmigiano, aglio, fiocchi di peperoncino rosso, mozzarella, pomodori passati, basilico, formaggio ricotta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparate le polpette:

Preriscaldate il forno a 200 °C e ungete una teglia con olio d'oliva. Frullate il pane in un robot da cucina fino a ottenere delle briciole grossolane. Trasferitele in una piccola ciotola, aggiungete il latte e lasciatele in ammollo per un po'. In una ciotola capiente, sbattete leggermente le uova, quindi aggiungete la carne macinata, il prezzemolo, il parmigiano, l'aglio, 1 cucchiaino di sale e il peperoncino in scaglie; mescolate con le mani per distribuire uniformemente gli ingredienti. Aggiungete il composto di pane e latte e mescolate di nuovo (non compattate troppo la carne macinata).
Bagnatevi le mani e formate 4 polpette di grandi dimensioni. Create una piccola cavità al centro di ogni polpetta con il pollice e inseritevi una mozzarella, quindi richiudete l'apertura. Disponete le polpette sulla teglia preparata e cuocete in forno fino a quando non saranno dorate e sode, per 25-30 minuti.

Nel frattempo, preparate la salsa:

Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete l'aglio e il peperoncino in fiocchi e cuocete, mescolando, finché l'aglio non si ammorbidisce, circa 1 minuto. Aggiungete i pomodori, 240 ml di acqua, i rametti di basilico e 1/2 cucchiaino di sale. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché la salsa non si addensa, circa 30 minuti.
Togliete le polpette dal forno e trasferitele nella padella, irrorandole con il sugo. Continuate la cottura, irrorando le polpette di tanto in tanto, fino a quando non saranno cotte, per circa 6 minuti. Servite con ricotta e basilico tritato.
È possibile preparare le polpette con un giorno di anticipo; coprirle e conservarle in frigorifero fino al momento della cottura.

Categorie:

ricetta / Piatti principali / Carne / uova e prodotti caseari / snack da birra / / Food Network - ricette / cucina europea / cucina italiana

Ricette simili