Vere polpette di spaghetti

Voti: 1

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Gli spaghetti con le polpette al sugo di pomodoro sono un piatto sostanzioso e delizioso, particolarmente apprezzato dagli italoamericani. Piace a tutti, grandi e piccini. Questa ricetta lo rende ancora più gustoso, poiché le polpette sono preparate con tre tipi di carne: maiale, manzo e vitello. Inoltre, contengono pangrattato, uovo, parmigiano grattugiato e tante spezie aromatiche. Le polpette risultano così succose e sode. Prima si rosolano in padella fino a doratura, poi si cuociono a fuoco lento nel sugo di pomodoro con un goccio di vino rosso. Si servono con il sugo su un'abbondante porzione di spaghetti, guarnendo con una spolverata di parmigiano grattugiato. Perfetto per una cena domenicale in famiglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Polpette

220 g di carne di vitello macinata
220 g di carne di maiale macinata
450 g di carne macinata
1 tazza di pangrattato fresco di pane bianco (4 fette di pane senza crosta)
1/4 di tazza pangrattato speziato
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiaini di sale grosso
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
1 uovo grande, sbattuto
Olio vegetale
olio d'oliva

Salsa

1 cucchiaio di olio d'oliva
1 tazza di cipolla tritata (1 pz.)
1,5 cucchiaini di aglio tritato
0,5 tazze di vino rosso di qualità, come il Chianti
1 lattina (800 g) di pomodori pelati a pezzi in scatola, oppure pomodori pelati in passata di pomodoro, tritati
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
1,5 cucchiaini di sale grosso
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato

Per servire

0,7 kg di spaghetti, cotti secondo le istruzioni sulla confezione.
Parmigiano grattugiato fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola, unire tutta la carne macinata, il pangrattato, il prezzemolo, il parmigiano, il sale, il pepe, la noce moscata, l'uovo e 3/4 di tazza di acqua tiepida. Mescolare leggermente con una forchetta. Con le mani, formare delle polpette di circa 5 cm di diametro. Dovreste ottenerne 14-16.
Versate in una padella capiente (30 cm) quantità uguali di olio vegetale e olio d'oliva, fino a formare uno strato di circa 0,5 cm. Scaldate l'olio. Con molta attenzione, aggiungete poche polpette alla volta e friggetele accuratamente su tutti i lati a fuoco medio, girandole delicatamente con una spatola o una forchetta. Ogni porzione dovrebbe richiedere circa 10 minuti. Non riempite eccessivamente la padella con le polpette. Trasferite le polpette su un piatto foderato con carta assorbente. Scolate l'olio dalla padella; non lavatela.

Per la salsa, scaldate l'olio d'oliva nella stessa padella. Aggiungete la cipolla e cuocete a fuoco medio finché non diventa traslucida, per 5-10 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete per un altro minuto. Aggiungete il vino e cuocete a fuoco vivo, raschiando il fondo della padella per staccare eventuali residui di cottura, finché quasi tutto il liquido non sarà evaporato, circa 3 minuti. Aggiungete i pomodori, il prezzemolo, il sale e il pepe.
Trasferite le polpette nella salsa, coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 25-30 minuti, finché le polpette non saranno cotte. Servite calde con gli spaghetti e cosparse di parmigiano grattugiato.

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