Polpette leggere in salsa di pomodoro
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 413, grasso totale 11 G., grassi saturi 2.2 G., proteine 24 G., carboidrati 59 G., fibra 10 G., colesterolo 30 mg, sodio 639 mg, zucchero - G.
Calorie 413, grasso totale 11 G., grassi saturi 2.2 G., proteine 24 G., carboidrati 59 G., fibra 10 G., colesterolo 30 mg, sodio 639 mg, zucchero - G.
Lessate gli spaghetti integrali e serviteli con delle leggere polpette italiane al sugo di pomodoro. Per delle polpette più leggere e caloriche, sostituite parte della carne con i funghi. Il sapore dei funghi si sposa perfettamente con quello della carne macinata, esaltandolo. Basta un solo fungo portobello per 200 grammi di carne macinata. Questo fungo marrone dal cappello grande ha un sapore più intenso rispetto ad altri funghi. Frullate il composto di carne in un robot da cucina, formate delle polpette e cuocetele a fuoco lento in un sugo di passata di pomodoro e spezie.
"Abbiamo reso questo piatto più leggero riducendo i grassi e aggiungendo funghi e albumi al manzo. Gli spaghetti integrali, inoltre, hanno apportato ulteriori fibre."
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 220 g di filetto di manzo macinato
- 1 fetta di pane integrale per sandwich, sbriciolata grossolanamente
- 1 cipolla media, tritata
- 1 grande cappello di portobello, tritato finemente
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco
- Proteine di 1 uovo grande
- Noce moscata grattugiata
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 0,5 tazze di brodo di manzo leggermente salato
- Schiacciare a mano 1 lattina (800 g) di pomodori pelati in scatola nel loro succo.
- 1 piccolo mazzetto di basilico fresco
- 3 rametti di timo fresco
- 220 g di spaghetti integrali
- Parmigiano, per servire (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: carne di manzo macinata, funghi portobello, pomodori passati, spaghetti, noce moscata, timo, basilico
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un robot da cucina, frullate il pane fino a ottenere delle briciole grossolane. Aggiungete la carne macinata, 60 ml di cipolla, i funghi, 1 cucchiaio di aglio, il prezzemolo e l'albume; condite con sale, pepe e noce moscata; frullate di nuovo per amalgamare il tutto. Formate circa 20 polpette, ciascuna di circa 2,5 cm di diametro, e disponetele su un piatto.
- In una casseruola media, a fuoco medio, scaldate l'olio d'oliva e aggiungete l'aglio e la cipolla rimanenti. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, per circa 10-12 minuti. Aggiungete i pomodori e il brodo. Legate insieme i rametti di basilico e timo con dello spago da cucina e aggiungeteli alla casseruola.
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti. Aggiungere le polpette e continuare la cottura a fuoco lento, senza mescolare, fino a quando non saranno parzialmente cotte, circa 10 minuti. Girare le polpette e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti, o fino a completa cottura.
- Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione; servitela con le polpette e il sugo.
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