Arroz caldo
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 6
Calorie 607, grasso totale 38 G., grassi saturi 9 G., proteine 38 G., carboidrati 28 G., fibra 2 G., colesterolo 189 mg, sodio 1019 mg, zucchero 2 G.
Porzione: 1 di 6
Calorie 607, grasso totale 38 G., grassi saturi 9 G., proteine 38 G., carboidrati 28 G., fibra 2 G., colesterolo 189 mg, sodio 1019 mg, zucchero 2 G.
L'arroz caldo (termine spagnolo che significa "riso in brodo") è una zuppa di riso densa molto popolare nelle Filippine, di origini spagnole. La zuppa è preparata con cosce di pollo fritte croccanti che, insieme a zenzero e aglio fritto, le conferiscono un sapore ricco e speziato. Lo zafferano dona alla zuppa una tonalità dorata, mentre il lime aggiunge un vivace tocco asiatico. Se avete a disposizione del calamansi filippino (noto anche come clamondin), potete usarlo al posto del lime. Guarnite la zuppa con aglio fritto, cipollotti, una spruzzata di lime e buon appetito!
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio di colza (canola)
- 4 spicchi d'aglio schiacciati
- 6 cosce di pollo con osso
- 1 cipolla piccola, tritata
- 2,5 cm di radice di zenzero, tritata finemente
- 3/4 di tazza di riso al gelsomino
- 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- Un pizzico di zafferano + fili di zafferano per servire
- 1 foglia di alloro, strappata
- 2 cucchiai di salsa di pesce + altra per servire
- Succo di 1 lime + 1 lime tagliato a spicchi, per servire
- 1/3 di tazza di cipollotti verdi tagliati a fettine sottili
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: aglio, cosce di pollo, mandorle, radice di zenzero, riso al gelsomino, brodo, zafferano, foglia di alloro, salsa di pesce, lime, cipollotti
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una casseruola da 5 litri a fuoco medio. Aggiungete l'olio e l'aglio e cuocete, mescolando frequentemente, finché l'aglio non sarà dorato e profumato, circa 2 minuti. Con una schiumarola, trasferite l'aglio su un piatto foderato con carta assorbente e mettete da parte. Conservate l'olio all'aglio nella casseruola e spegnete il fuoco.
- Condite il pollo con 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Rimettete la padella sul fuoco a fiamma medio-alta, quindi aggiungete il pollo con la pelle rivolta verso il basso e cuocete fino a doratura, girandolo una volta, per circa 8 minuti. Trasferite il pollo in una ciotola. Aggiungete la cipolla, lo zenzero e il riso nella padella. Cuocete, mescolando frequentemente, per 1-2 minuti. Aggiungete al riso il brodo di pollo, 4 tazze d'acqua, un pizzico di zafferano e l'alloro. Rimettete il pollo e il suo sugo nella padella. Portate a ebollizione, quindi abbassate la fiamma e mantenete un leggero bollore.
- Lascia sobbollire, parzialmente coperto, finché il pollo non sarà tenero, il riso cotto e la zuppa addensata, per circa 30 minuti. Togli la foglia di alloro dalla pentola, aggiungi la salsa di pesce e il succo di lime e aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi una coscia di pollo per ogni ciotola di zuppa e guarnisci con aglio fritto, cipollotti, pepe nero macinato fresco, fili di zafferano e spicchi di lime.
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