Frittata festiva con patate e pancetta

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa frittata italiana riccamente farcita è perfetta per il brunch domenicale, la cena o anche come antipasto a una festa in casa, tagliata a bocconcini. Il ripieno è a base di patate e croccanti e saporiti pezzetti di pancetta, mentre la ricotta, il Gruyère e il basilico aggiungono ulteriore sapore e una deliziosa consistenza cremosa. Quando si prepara una frittata di patate, è importante tagliare le patate a pezzetti piccoli, di circa 1 cm di spessore, per garantire una cottura uniforme. Cuocete la frittata in forno fino a quando non si sarà rassodata, poi tagliatela a fette e servitela calda.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

60 g di pancetta, tagliata a cubetti medi
1 cucchiaio di olio d'oliva
100 g di burro non salato, diviso
2 tazze di patate, tagliate a cubetti di 1 cm (4 tuberi)
8 uova grandi
420 g di ricotta
350 g di Gruyère grattugiato
0,5 tazze di latte intero
1/3 di tazza di farina di prima qualità
3/4 cucchiaino di lievito in polvere
2 cucchiaini di sale grosso
1 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
6 foglie di basilico fresco, tagliate a fettine sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
In una padella per omelette da 25 cm adatta al forno, cuocere la pancetta a fuoco medio-basso per 5-10 minuti, finché non diventa croccante. Togliere la pancetta dalla padella con una schiumarola e metterla da parte.

Nella stessa padella (senza lavarla), sciogliete 2 cucchiai di burro. Aggiungete le patate e cuocete per 6-8 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno cotte e leggermente dorate. Sciogliete i restanti 5 cucchiai di burro in una ciotolina nel microonde.
Nel frattempo, sbattete le uova in una ciotola capiente, poi aggiungete la ricotta, il Gruyère, il burro fuso e il latte. In una ciotola a parte, mescolate la farina, il lievito in polvere, il sale e il pepe nero e aggiungete il tutto al composto di uova. Incorporate il basilico.
Rimettete la pancetta nella padella con le patate e versateci sopra il composto di uova. Mettete la padella sul ripiano centrale del forno e cuocete per 50-55 minuti, finché la frittata non sarà dorata e gonfia e uno stecchino inserito al centro non uscirà pulito. Servite calda.

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