Frittata proteica con salmone salato e rucola

Voti: 1

Tempo: 18 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4-6

Questa frittata è preparata con soli albumi, un ottimo modo per utilizzare i tuorli quando vengono impiegati per un'altra ricetta. Gli albumi vengono montati a neve con la panna e il composto ottenuto viene versato in padella su rucola lessata e fette di salmone salato. La frittata assorbe il ricco sapore delle verdure e del pesce salato, e le note agrumate della scorza di limone la completano alla perfezione. Per questa frittata, preparate una padella che possa essere messa in forno per la cottura finale. Questa frittata di salmone e rucola è ricca di proteine e fibre ed è perfetta sia per la colazione che per la cena.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

8 albumi a temperatura ambiente
0,5 tazze di panna da montare
170 g di salmone salato, tagliato a pezzetti di 1 cm.
Scorza di 1 limone
0,5 cucchiaini di sale grosso
0,5 cucchiaini di pepe nero macinato fresco
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai (60 gr.) di rucola
1 spicchio d'aglio tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, crema, salmone, salmone affumicato, scorza di limone, rucola, aglio

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posiziona una griglia sul ripiano centrale del forno. Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F).
In una ciotola media, sbattete gli albumi fino a renderli spumosi, per circa 30 secondi. Aggiungete la panna, il salmone, la scorza di limone, il sale e il pepe nero.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella antiaderente da 25 cm adatta al forno a fuoco medio. Aggiungete la rucola e l'aglio. Cuocete, mescolando frequentemente, finché la rucola non appassisce, circa 1 minuto. Versate il composto di uova nella padella e mescolate per distribuire uniformemente gli ingredienti. Cuocete, senza mescolare, per 4 minuti. Trasferite la padella in forno e cuocete finché non si rapprende, circa 10-12 minuti.
Trasferite la frittata su un piatto da portata. Usate un coltello seghettato per tagliarla a spicchi e servitela tiepida o a temperatura ambiente.

Categorie:

ricetta / Colazione / 8 marzo / Piatti principali / Pesce e frutti di mare / uova e prodotti caseari / / Giada De Laurentiis

Raccolte di ricette