glassa proteica
Voti: 1
Tempo: 10 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 2 cucchiai.
Complessità: facilmente
Quantità: 2 cucchiai.
La glassa reale si usa per decorare biscotti, pan di zenzero, casette di pan di zenzero (funge anche da collante), torte e molti altri dolci. Il segreto sta nel trovare il giusto rapporto tra albumi, zucchero a velo e acqua per ottenere la consistenza perfetta, in modo che la glassa non coli, sia facile da usare con la sac à poche e aderisca bene alla superficie. Se è necessario colorare la glassa, è meglio optare per coloranti alimentari in gel. A differenza dei coloranti liquidi, non alterano quasi per nulla la consistenza e i colori sono più vivaci.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di albumi d'uovo in polvere (reperibili nel reparto prodotti da forno)
- 6 cucchiai d'acqua
- Coloranti alimentari di diversi colori
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Ricette con ingredienti simili: polvere d'uovo, zucchero a velo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Setacciate lo zucchero a velo e gli albumi in una ciotola capiente. Aggiungete l'acqua e montate con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto spumoso e lucido. Dividete il composto in ciotole e coloratelo con colorante alimentare, se lo desiderate.
- Trasferite la glassa in sacchetti per alimenti con chiusura a zip, tagliate gli angoli e decorate i biscotti.
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