Glassa di panna montata

Voti: 1

Tempo: 10 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 24

La panna montata è il modo più semplice e veloce per decorare torte e cupcake, soprattutto se abbinata alla frutta fresca. In questi dolci, è importante evitare che la glassa diventi troppo morbida prima di essere servita. Alcuni pasticceri aggiungono cremor tartaro alla panna, ma questo può risultare acido. Questa ricetta prevede di montare la panna con latte in polvere. La glassa risulterà così sufficientemente soda per decorare la torta senza alterarne il sapore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/4 di tazza di zucchero a velo
2 cucchiaini di latte in polvere parzialmente scremato o scremato
2 tazze di panna da montare fredda
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: latte in polvere, zucchero a velo, estratto di vaniglia, crema

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Metti una ciotola capiente o la ciotola di un mixer nel congelatore per circa 5 minuti. In alternativa, riempi la ciotola con acqua ghiacciata e lasciala riposare per 5 minuti.
Svuota la ciotola dall'acqua ghiacciata e asciugala rapidamente.

Si consiglia di utilizzare panna da montare densa, non panna da montare normale o panna da montare generica. Permette di ottenere una glassa più soda.

Setacciate lo zucchero a velo e il latte in polvere in una ciotola fredda, quindi aggiungete la panna fredda e l'estratto di vaniglia.
Montate il composto ad alta velocità fino a ottenere una consistenza soda ma liscia, per circa 2 minuti. Se lo montate troppo a lungo, i picchi risulteranno screpolati. Aggiungete quindi circa un cucchiaio di panna e lavorate la glassa a mano fino a renderla liscia.
Questa ricetta permette di preparare una quantità di glassa sufficiente per ricoprire generosamente 24 cupcake o due torte rotonde da 20 cm di diametro e decorarle con una sac à poche. La glassa manterrà la sua forma fino a 6 ore a temperatura ambiente.

Resa: 4 cucchiai.