Gelato fatto con tuorli d'uovo e panna montata
Voti: 1
Tempo: 25 minuti più il tempo di congelamento
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Cosa c'è di più delizioso in una calda giornata estiva del gelato? La storia di questa prelibatezza si estende per oltre 4.000 anni. Da squisito dessert degli imperatori cinesi a dolce estivo per eccellenza, il gelato è diventato oggi non solo un lusso, ma anche un dessert da preparare in casa. Grazie ai progressi tecnologici e all'invenzione della gelatiera domestica, questo dessert è ora facile da realizzare tra le mura domestiche, permettendo continue sperimentazioni e nuove combinazioni di sapori.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di panna da montare al 35%
- 0,5 tazze di latte con il 2,5% di grassi
- 1 baccello di vaniglia
- 4 tuorli d'uovo
- 1/3 di zucchero
- Sale sulla punta di un coltello
- Cannella macinata sulla punta di un coltello
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- GelatoScaldare metà della panna e del latte con la polpa del baccello di vaniglia (aggiungere il baccello di vaniglia al liquido per un sapore più intenso). Portare il composto a ebollizione.
- In una ciotola posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento, sbattete energicamente i tuorli d'uovo, lo zucchero, il sale e la cannella fino a ottenere un composto denso e di colore simile al burro chiaro, per circa 3 minuti.
- Togliere dal fuoco. Versare lentamente la panna riscaldata nel composto di uova, mescolando continuamente con una frusta fino a quando la panna non sarà completamente incorporata (eliminare il baccello di vaniglia) e i tuorli non saranno ben caldi.
Rimettete il composto sul fornello a fuoco medio e mescolate con un cucchiaio di legno finché non smette di gocciolare, circa 3 minuti. Filtrate e lasciate raffreddare completamente la crema. - Montate la restante tazza di panna fresca fino a ottenere una consistenza spumosa e incorporatela delicatamente alla crema pasticcera raffreddata. Congelate in una gelatiera seguendo le istruzioni del produttore, quindi trasferite in un contenitore e congelate fino a quando non si sarà solidificata, per circa 2 ore.
Autore della ricetta - Anna Olson è una pasticcera e presentatrice televisiva.
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