Gelato al cioccolato fatto in casa
Voti: 2
Tempo: 8 ore e 18 minuti
Complessità: media
Quantità: 1,5 l.
Complessità: media
Quantità: 1,5 l.
Per preparare questa delizia fredda, avrete bisogno di ingredienti piuttosto economici. Il gelato al cioccolato fatto in casa è delizioso di per sé, ma l'aggiunta di sciroppo o gocce di cioccolato come guarnizione può esaltarne ulteriormente il sapore.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 45 g di cacao amaro in polvere (circa 1/2 tazza)
- 3 tazze di panna da bere con un contenuto di grassi del 10-12%.
- 1 tazza di panna da montare
- 8 tuorli d'uovo grandi
- 250 g di zucchero
- 2 cucchiaini estratto di vaniglia
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Ricette con ingredienti simili: crema, uova, zucchero, estratto di vaniglia, gelato al cioccolato, cacao
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, mettete il cacao in polvere e 240 ml di panna fresca a fuoco medio e mescolate fino a quando non si saranno amalgamati. Aggiungete la panna rimanente e la panna fresca. Portate il composto a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, e togliete dal fuoco.
- In una ciotola media, sbattete i tuorli d'uovo fino a renderli chiari. Aggiungete gradualmente lo zucchero e mescolate fino a quando non sarà ben amalgamato. Incorporate gradualmente il composto cremoso ai tuorli e allo zucchero, un po' alla volta, mescolando continuamente, fino a quando circa un terzo del composto cremoso non sarà stato incorporato. Aggiungete il composto rimanente, rimettetelo nella casseruola e ponete su fuoco basso. Continuate la cottura, mescolando frequentemente, fino a quando il composto non si addensa leggermente e cola dal dorso di un cucchiaio. La temperatura del composto dovrebbe raggiungere i 77-80 °C (175-175 °F). Versate il composto in un contenitore e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Incorporate l'estratto di vaniglia. Mettete il composto in frigorifero e, una volta che si sarà raffreddato a sufficienza da evitare la formazione di condensa sul coperchio, chiudete il coperchio e riponete il contenitore in frigorifero per 4-8 ore, o fino a quando la temperatura non raggiunge i 4 °C (40 °F) o meno.
- Versate il composto nella gelatiera e procedete secondo le istruzioni del produttore. L'operazione dovrebbe richiedere circa 25-35 minuti. Servite subito come gelato morbido, oppure congelate per altre 3-4 ore per farlo rassodare.
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