gelato alla fragola
Voti: 1
Tempo: 8 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 16
Complessità: facilmente
Porzioni: 16
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 357, grasso totale 24 G., grassi saturi 14 G., proteine 4 G., carboidrati 32 G., fibra 1 G., colesterolo 182 mg, sodio 41 mg, zucchero 31 G.
Calorie 357, grasso totale 24 G., grassi saturi 14 G., proteine 4 G., carboidrati 32 G., fibra 1 G., colesterolo 182 mg, sodio 41 mg, zucchero 31 G.
Con questa ricetta dettagliata passo passo, la tua gelatiera non resterà inattiva, soprattutto durante la stagione delle fragole. Il gelato alla fragola fatto in casa è la delizia estiva perfetta! Preparato con soli ingredienti naturali. Scegli gli ingredienti più freschi e di alta qualità e il tuo gelato sarà proprio come quello della migliore gelateria.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di panna al 10%
- 2 cucchiai + 2 cucchiai di zucchero
- 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- 9 tuorli d'uovo grandi
- 3 tazze di panna da montare
- 450 g di fragole senza picciolo + extra per guarnire
- Attrezzatura speciale: macchina per il gelato
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, unire la panna con 2 tazze di zucchero e scaldare a fuoco medio. Tagliare a metà il baccello di vaniglia, raschiarne i semi e aggiungerli alla panna (oppure aggiungere l'estratto di vaniglia). Scaldare la panna fino a quando non inizia appena a sobbollire.
- In una ciotola capiente, sbattete energicamente i tuorli d'uovo fino a quando non iniziano a schiarirsi, per circa 2 minuti.
- Prendete quindi un mestolo di panna calda e versatelo molto lentamente nella ciotola con i tuorli, mescolando continuamente. Questo servirà a temperare i tuorli prima di aggiungerli alla padella. Aggiungete gradualmente un altro mestolo di panna calda, continuando a mescolare.
- Versate i tuorli temperati nella casseruola con la panna e mescolate delicatamente con un cucchiaio di legno finché la panna non si addensa e ricopre il cucchiaio, per 2-4 minuti.
- Posizionate un colino sopra una ciotola pulita. Filtrate la panna attraverso il colino. Aggiungete la panna fresca e mescolate delicatamente. Mettete in frigorifero fino a completo raffreddamento, per circa 2 ore.
- Nel frattempo, mettete le fragole con i restanti 2 cucchiai di zucchero in un frullatore. Frullate fino a ottenere un composto liscio (oppure lasciate qualche pezzetto se preferite una consistenza più granulosa). Trasferite la purea di fragole nella panna fredda e mescolate.
- Trasferite la crema pasticcera in una gelatiera e preparate il gelato seguendo le istruzioni del produttore. Se la vostra gelatiera è piccola, potrebbe essere necessario preparare il gelato in due riprese. Trasferite il gelato in un contenitore e congelatelo fino a quando non si sarà completamente solidificato, per almeno 4 ore.
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