Spaghetti di zucca con pomodori freschi e ricotta
Voti: 1
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 200, grasso totale 14 G., grassi saturi G., proteine 4 G., carboidrati 17 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 200, grasso totale 14 G., grassi saturi G., proteine 4 G., carboidrati 17 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Stanchi della pasta, o preoccupati per la linea? C'è un'ottima alternativa: la zucca spaghetti, e non serve un grammo di farina per prepararla! Il segreto sta in una particolare varietà di zucca le cui fibre assomigliano a sottili spaghetti. Questa ricetta è consigliatissima a chiunque voglia aggiungere più gustosi piatti a base di verdure alla propria alimentazione. Le polpette di tacchino sono un accompagnamento perfetto. Questa ricetta è particolarmente indicata per chi non ama il forno e preferisce cucinare al microonde.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 tazze di pomodorini ciliegino, tagliati a metà nel senso della lunghezza o in 4 pezzi grandi
- 1 cucchiaio di scalogno tritato finemente
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 1/4 di cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- 1 spicchio d'aglio piccolo, grattugiato finemente
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di basilico tagliato a fettine sottili
- 1 zucca spaghetti (900 g)
- 1/3 di tazza di ricotta di latte intero
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pomodorini, pomodori datterini, scalogni, aceto di vino, fiocchi di peperoncino rosso, aglio, basilico, zucca spaghetti, formaggio ricotta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola media, unire i pomodori, gli scalogni, l'aceto di vino rosso, il peperoncino in fiocchi, l'aglio, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di basilico e 3/4 di cucchiaino di sale. Lasciare marinare mentre la zucca cuoce, mescolando ogni 10 minuti.
- Tagliate con cura la parte superiore e inferiore della zucca, rimuovendo solo quanto basta per esporre la polpa. Con un coltello affilato, praticate 10-12 tagli su tutta la superficie, profondi circa 1,2 cm. Mettete la zucca in una ciotola di vetro di medie dimensioni adatta al forno e cuocetela nel microonde alla massima potenza per 5 minuti. Capovolgete con attenzione la zucca e cuocetela nel microonde alla massima potenza per altri 5 minuti circa, finché una forchetta non riesce a infilzare facilmente la polpa.
- Lasciate raffreddare la zucca a sufficienza per poterla maneggiare e tagliatela a metà nel senso della lunghezza. Con un cucchiaio, eliminate i semi e scartateli. Quindi, con una forchetta, estraete i filamenti interni della zucca e trasferiteli in una ciotola media. Aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva e 1 cucchiaino di sale. Con le mani, massaggiate delicatamente la zucca con l'olio e il sale. Trasferitela su un piatto da portata e versateci sopra il composto di pomodoro (compreso il liquido). Distribuite la ricotta sopra e guarnite con il basilico rimasto. Servite tiepida o a temperatura ambiente.
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