Spaghetti alla zucca

Voti: 7

Foto del piatto: James Wojcik

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 275, grasso totale 14 G., grassi saturi 3 G., proteine 8 G., carboidrati 28 G., fibra 6 G., colesterolo 21 mg, sodio 1446 mg, zucchero 12 G.

Spaghetti di zucca: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 zucca spaghetti del peso di circa 1100 - 1150 g.
100 g di pancetta a cubetti
Filettare 2-4 acciughe
2 cucchiai di capperi scolati
1 lattina (800 g) di pomodori pelati
1/4 di tazza di olive Kalamata, tagliate a mezzelune
1 cucchiaio di olio d'oliva, più un filo in più per condire
1/2 cipolla, tritata grossolanamente
2 spicchi d'aglio tritati
1/2 cucchiaino essiccato fiocchi di pepe
1/2 tazza di vino bianco secco
5 foglie basilicae un po' per decorazione
Sale grosso e pepe macinato fresco
Parmigiano grattugiato, da spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: zucca spaghetti, pancetta, Bacon, formaggio parmigiano, mandorle, aglio, Acciughe, capperi, basilico, zucca, vino bianco, fiocchi di peperoncino rosso, pomodori, olive, olive di Kalamata

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tagliate la zucca spaghetti a metà nel senso della lunghezza e rimuovete i semi. Adagiate la zucca con la parte tagliata verso il basso su un piatto adatto al microonde, foratela più volte con una forchetta e versateci sopra un bicchiere di acqua bollente. Coprite con un coperchio di plastica e cuocete nel microonde finché non sarà tenera, circa 15 minuti.

Togli il coperchio e lascia raffreddare leggermente. Usa una forchetta per estrarre la polpa simile a spaghetti.
Nel frattempo, fate soffriggere la pancetta in una padella capiente con olio d'oliva fino a renderla croccante, per circa 4 minuti.

Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non si ammorbidisce, per circa 3 minuti. Unite l'aglio, le acciughe e il peperoncino in scaglie e cuocete, schiacciando le acciughe con una spatola fino a ottenere una pasta, per 30 secondi.

Aggiungete il vino e portate a ebollizione, poi cuocete per altri 2-3 minuti. Aggiungete i pomodori e schiacciateli con una spatola. Portate nuovamente a ebollizione il sugo, quindi abbassate la fiamma e aggiungete le olive. capperi e basilico, cuocere a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa, circa 10 minuti.

Nella stessa padella, mescolate la zucca spaghetti con il sugo. Salate e pepate a piacere. Distribuite la zucca spaghetti nei piatti da portata, irrorate con un filo d'olio d'oliva e cospargete con parmigiano grattugiato e foglie di basilico.

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