Fettuccine con astice, pomodori e zafferano
Voti: 7
Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10
Fettuccine con scampi, pomodori e zafferano: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 scampi (900 g ciascuno), cuocere a vapore per 10 minuti, lasciare raffreddare
- Sale marino
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cipolla rossa di medie dimensioni, tagliata a striscioline sottili
- 2 gambi di sedano, tagliati a cubetti piccoli
- 2 patate medie, tagliate a cubetti piccoli
- 4 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 230 g di pomodori troppo maturi, tagliati a cubetti
- 1/4 di tazza di vino bianco secco
- Un pizzico di zafferano
- 700 g di pasta fettuccine
- 1/2 tazza di frutta fresca tritata erba cipollina
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: scampi, cipolla rossa, sedano, patata, aglio, pomodori, vino bianco, zafferano, pasta fettuccine, erba cipollina
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Estraete la polpa di aragosta dai gusci e tagliatela a cubetti.
- In una pentola capiente per spaghetti, portate a ebollizione 8 litri d'acqua e aggiungete 2 cucchiai di sale.
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente finché non inizia a fumare leggermente. Aggiungete la cipolla, il sedano, la patata e l'aglio, coprite e cuocete finché non saranno dorati, per 6-7 minuti. Aggiungete i pomodori, il vino e lo zafferano e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 3 minuti.
- Immergete le fettuccine in acqua bollente e cuocetele per un minuto in più rispetto al tempo indicato sulla confezione. Poco prima della fine della cottura, versate mezza tazza di brodo nella pentola con il sugo. Aggiungete la polpa di astice e agitate bene. Scolate la pasta in uno scolapasta e trasferitela nel sugo, aggiungete l'erba cipollina e mescolate accuratamente.
Autore della ricetta - Mario Batali (Mario Batali) chef, scrittore di libri di cucina, ristoratore
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