Medaglioni di maiale con ripieno di panettone
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 852, grasso totale 66 G., grassi saturi 35 G., proteine 48 G., carboidrati 13 G., fibra 2 G., colesterolo 309 mg, sodio 947 mg, zucchero 6 G.
Calorie 852, grasso totale 66 G., grassi saturi 35 G., proteine 48 G., carboidrati 13 G., fibra 2 G., colesterolo 309 mg, sodio 947 mg, zucchero 6 G.
Il panettone natalizio con frutta secca è ottimo non solo come dessert. Questa ricetta lo utilizza per farcire i medaglioni di filetto di maiale. Prima di friggerli, immergete i medaglioni in salamoia per mantenerli succosi, quindi praticate delle incisioni sui lati e riempitele con il ripieno. Preparate una salsa leggera e cremosa allo sherry appositamente per questo piatto. Versatela sui medaglioni e serviteli con spinaci lessati.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 filetti di maiale, del peso di 450 g ciascuno, tagliati a medaglioni di 5-7 cm di spessore.
- 1 cucchiaio di torta sbriciolata con frutta secca
- 6 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
- 3 cucchiai di senape di Digione
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 0,5 cucchiai di sherry secco
- 1,5 tazze di panna fresca
- Spinaci saltati in padella, per servire (facoltativo)
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: filetto di maiale, senape di Digione, spinaci, crema, sherry
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola media, sciogliete 1/4 di tazza di sale in 1 tazza di acqua fredda. Aggiungete i medaglioni di maiale, coprite e mettete in frigorifero per 1-4 ore.
- Nel frattempo, rovesciate la torta su un piatto e scaldatela nel microonde finché le briciole non saranno leggermente croccanti, per 1-2 minuti. Tritate finemente con un coltello i pezzi più grossi di frutta secca o noci e lasciateli raffreddare. In una ciotola media, unite il burro, la senape, la salsa Worcestershire, mezzo cucchiaino di sale e pepe nero a piacere. Mescolate con la torta sbriciolata e mettete in frigorifero finché il burro non si sarà rappreso, per circa 30 minuti.
- Scolate la carne di maiale e asciugate i medaglioni con carta assorbente. Inserite un coltellino nel lato di ogni medaglione e praticate una piccola incisione al centro. Aprite l'incisione con un coltello o con la punta delle dita e farcite l'interno con il ripieno di panettone. Chiudete ogni apertura con uno stuzzicadenti.
- Preriscaldare il forno a 175 °C. Condire la carne di maiale con il pepe. Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco vivo, quindi aggiungere la carne e rosolarla fino a doratura, circa 3 minuti per lato. Trasferirla in una pirofila e cuocerla in forno fino a completa cottura, circa 12 minuti.
- Pulisci la padella. Aggiungi lo sherry, poi rimetti sul fuoco a fiamma media, porta a ebollizione e fai ridurre lo sherry di circa la metà. Aggiungi la panna e fai sobbollire finché la salsa non si addensa, circa 5 minuti. Sala e pepe a piacere. Togli gli stuzzicadenti dai medaglioni e tagliali a metà nel senso della lunghezza. Servi con gli spinaci e un filo di salsa alla panna.
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