Muffin salati caldi al cuore fondente con pezzetti di maiale

Voti: 2

Come preparare - Muffin salati caldi al cuore caldo con pezzi di maiale

Tempo: 2 ore e 30 minuti
Complessità: media
Quantità: 24 muffin

Muffin salati al cuore caldo con pezzi di maiale - Una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Muffin

5 tazze e 1/4 di farina per dolci
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio e 3/4 di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale grosso
2 tazze di latte
1,5 tazze di olio vegetale
1/2 tazza di purea di ananas congelata
2 cucchiai di estratto naturale di vaniglia
4 uova
Salsa allo zucchero di canna (vedi ricetta sotto)
Crema teriyaki leggera e cremosa (vedi ricetta sotto)
Maiale arrosto caramellato (vedi ricetta sotto)
Ripieno all'ananas (vedi ricetta sotto)

Ripieno all'ananas

2 tazze di ananas congelato
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di zucchero

salsa di zucchero di canna

4 tazze di zucchero di canna
2 tazze di latte
1 tazza di burro

Crema teriyaki leggera e ariosa

2 tazze di burro a temperatura ambiente
3 tuorli d'uovo
8 tazze di zucchero a velo
1/4 di tazza di salsa teriyaki
Salsa allo zucchero di canna (vedi ricetta sopra)
2 cucchiai di estratto naturale di vaniglia

Maiale cotto al forno caramellato

225 g di maiale al forno affettato
1 cucchiaio (15 g) di burro
2 cucchiai di zucchero di canna

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto per biscotti, farina per dolciumi, uova, latte, zucchero di canna, zucchero a velo, estratto di vaniglia, amido, maiale, salsa teriyaki, Ananas

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Muffin

Preriscaldare il forno a 180 °C. Foderare due stampi per muffin di dimensioni standard con 24 pirottini di carta.

In una ciotola capiente, mescolare insieme farina per dolciumizucchero, lievito in polvere e sale.

Nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impasto, unire il latte, l'olio vegetale, 240 ml di acqua fredda, l'estratto di vaniglia, le uova e l'ananas. Sbattere gli ingredienti liquidi a velocità media per 2 minuti.

Aggiungete gli ingredienti secchi in tre riprese, raschiando i lati della ciotola dopo ogni aggiunta. Versate metà della salsa di zucchero di canna raffreddata nella ciotola di una planetaria. Montate a velocità bassa o media fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati e l'impasto risulterà liscio.
Riempite ogni stampino per muffin per 2/3 con l'impasto. Per risultati ottimali, cuocete al centro del forno. Cuocete fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro non esce pulito, per 25-32 minuti. Lasciate raffreddare completamente. I muffin dovrebbero essere dorati.

Per il montaggio: Praticate un foro al centro di ogni muffin e riempitelo con la crema all'ananas. Spalmate i muffin raffreddati con la salsa teriyaki. Guarnite con il maiale arrosto caramellato.

Salsa allo zucchero di canna: In una casseruola media, unire lo zucchero di canna, il latte e il burro. Scaldare a fuoco medio-alto fino a quando non inizia a bollire, per 10-15 minuti, o fino a quando il composto non si addensa a sufficienza da colare dal dorso di un cucchiaio di metallo. Togliere dal fuoco e versare in una ciotola resistente al calore. Lasciar raffreddare.
Ripieno all'ananas: In una piccola ciotola, mescolate con una forchetta 1/2 tazza di acqua fredda e l'amido di mais. Frullate l'ananas e lo zucchero in un frullatore, quindi versatevi l'amido di mais diluito. Portate il composto a ebollizione in una casseruola media a fuoco medio-alto.

Mescolate con un cucchiaio di legno finché il composto non si riduce a uno sciroppo denso. Togliete dal fuoco e versate in una ciotola. Fate raffreddare il ripieno in frigorifero. Una volta raffreddato, versate il ripieno liquido all'ananas in una bottiglia per salse con dosatore a pompa.
Crema teriyaki leggera: Nella ciotola di una planetaria munita di gancio per impasti, lavorate il burro a velocità media fino a renderlo cremoso. Raschiate il burro dai lati della ciotola. Aggiungete i tuorli d'uovo uno alla volta, mescolando dopo ogni aggiunta.

Con il mixer in funzione a bassa velocità, aggiungete lo zucchero a velo un bicchiere alla volta fino a completo assorbimento. Raschiate nuovamente i lati della ciotola. Aggiungete la salsa teriyaki, metà della salsa di zucchero di canna e l'estratto di vaniglia. Sbattete a velocità medio-bassa per 2 minuti. Resa: 10 tazze.
Maiale arrosto caramellato: In un pentolino, a fuoco medio, sciogliete il burro. Aggiungete lo zucchero di canna e mescolate finché non si sarà completamente sciolto. Aggiungete l'arrosto di maiale e mescolate finché la carne non sarà ricoperta dal composto di burro e zucchero. Trasferite su carta da forno e asciugate tamponando.