Torta al cioccolato fondente cotta in pentola a cottura lenta

Voti: 1

Come preparare una torta al cioccolato con cuore fondente in una pentola a cottura lenta

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 10 porzioni
Calorie 253, grasso totale 17 G., grassi saturi 10 G., proteine 3 G., carboidrati 25 G., fibra 1 G., colesterolo 98 mg, sodio 69 mg, zucchero 20 G.

Online si trovano tantissime ricette di tortino al cioccolato fondente (detto anche torta al cioccolato con cuore fondente) cotto in pentola a pressione, ma questa versione si distingue per l'utilizzo di una miscela di zucchero di canna e amido di mais al posto dello zucchero a velo. Questo conferisce alla torta un leggero aroma di caramello, che manca molto quando si cuoce in pentola a pressione anziché in forno. La consistenza è perfetta: un soffice pan di Spagna all'esterno e un cuore di cioccolato fondente liquido all'interno. Gli amanti del cioccolato ne saranno entusiasti! Servite spolverato di zucchero a velo e guarnito con frutti di bosco freschi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cucchiai di zucchero semolato
110 g di burro non salato, tagliato a fettine sottili
0,5 tazze di granuli di cioccolato fondente (circa 85 g)
0,5 cucchiai di granuli di cioccolato fondente (circa 85 g)
1/3 di tazza di zucchero di canna chiaro
1/4 di cucchiaino di sale grosso
2 cucchiaini di amido di mais
1/4 di tazza + 1 cucchiaio di farina di prima qualità
2 uova grandi + 2 tuorli grandi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Zucchero a velo, per spolverare
Attrezzatura specialePentola multifunzione da 6-8 litri; 4 stampini da forno, ciascuno con una capacità di 180 ml (circa 8,5 cm di diametro).

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cioccolato fondente, cioccolato semidolce, gocce di cioccolato (granuli), uova, zucchero di canna, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Spruzzate leggermente con spray da cucina quattro stampini da forno da 180 ml (circa 9 cm di diametro). Cospargete ogni stampino con 1,5 cucchiaini di zucchero semolato, ruotandoli per ricoprire completamente l'interno. Eliminate lo zucchero in eccesso e mettete da parte gli stampini.
In una ciotola media, unire il burro e tutto il cioccolato e scaldare nel microonde a intervalli di 15 secondi, mescolando con una spatola di silicone tra un intervallo e l'altro, per 1-1 minuto e mezzo, finché il cioccolato non sarà completamente fuso.

Aggiungete subito lo zucchero di canna e lasciate raffreddare per 5 minuti. In una piccola ciotola, mescolate il sale, l'amido di mais e la farina. Aggiungete le uova intere, i tuorli e l'estratto di vaniglia al composto di cioccolato e sbattete fino a ottenere un composto liscio e lucido. Aggiungete la miscela di farina e impastate fino a ottenere un impasto denso.
Dividete l'impasto in parti uguali tra i 4 stampini preparati. Coprite ogni stampino ermeticamente con un foglio di alluminio.
Versare 1,5 tazze d'acqua nella pentola a pressione multifunzione, quindi inserire la griglia e posizionarvi sopra le ciotoline. Seguire le istruzioni del produttore per chiudere il coperchio e preparare la pentola a pressione multifunzione per l'uso. Impostare la pentola a pressione su alta pressione per 10 minuti (vedere Nota).
Una volta completato il ciclo, seguire le istruzioni del produttore per rilasciare rapidamente la pressione e attendere che il ciclo termini. Facendo attenzione a non scottarsi con il vapore residuo, aprire e rimuovere il coperchio.
Con l'aiuto di una pinza, rimuovete con attenzione gli stampini dalla pentola a cottura lenta, quindi togliete la carta stagnola. Lasciateli riposare per 10 minuti. I dolcetti dovrebbero apparire opachi in superficie, ma se sembrano ancora poco cotti, lasciateli raffreddare e finiranno di cuocere.
Con un coltellino, passatelo delicatamente lungo i bordi di ogni tortina e capovolgetele con cura sui piatti. Spolverate con zucchero a velo e servite immediatamente.

Nota

Le impostazioni del multicooker possono variare a seconda del modello. Seguire sempre le istruzioni del produttore.