Tempo: 10 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Le carnitas sono un taglio di maiale brasato in stile messicano, tipicamente utilizzato per tacos, burritos o tamales. La spalla di maiale è il taglio più comunemente usato. La carne viene massaggiata con una miscela di spezie e brasata intera per diverse ore in una pentola a cottura lenta con un po' di succo d'arancia, cipolle e peperoncini: il sapore è incredibile! La carne cotta viene poi sfilacciata con una forchetta e rosolata in padella fino a doratura. Avvolgete la carne succosa in tortillas calde e gustatela.

Ingredienti:

• 0,9 kg di spalla di maiale disossata (oppure 1,1 kg con osso)
• 2 cucchiaini di origano secco
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cipolla, tritata grossolanamente
• 4 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 peperoncino jalapeño, privato dei semi e del picciolo e tritato
• 1 arancia, tagliata a metà
• 3 cucchiai di olio vegetale

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

spalla di maiale, maiale, Pepe jalapeno, Arance, origano, cumino

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Lavate e asciugate bene la carne di maiale. Conditela generosamente con sale e pepe. Mescolate l'origano e il cumino con l'olio d'oliva e strofinate il composto su tutta la carne. Mettete la carne in una pentola a cottura lenta e aggiungete la cipolla, l'aglio e il jalapeño. Spremete l'arancia e aggiungete entrambe le metà nella pentola. Coprite e cuocete a fuoco basso per 8-10 ore o a fuoco alto per 4 ore.
Passo 2
• Quando la carne sarà tenera, toglietela dalla pentola a cottura lenta e lasciatela raffreddare leggermente prima di sminuzzarla con una forchetta. Scaldate l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco vivo. Aggiungete la carne, premetela leggermente e fatela rosolare fino a quando non si sarà formata una crosticina sul fondo. Servite.

Voti: 9