Carnitas in pentola a cottura lenta
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Le carnitas sono un piatto messicano il cui nome, tradotto dallo spagnolo, significa "piccoli pezzi di carne". Tradizionalmente, le carnitas si preparano con la spalla di maiale, brasata per diverse ore fino a quando la carne non si sfalda. Ma se avete una pentola a cottura lenta, l'intero processo richiede poco più di un'ora, evitandovi di dover aspettare mezza giornata per gustare deliziosi tacos o burritos. Questi piatti spesso includono le carnitas come uno degli ingredienti del ripieno, insieme a coriandolo fresco, cavolo, cipolle, guacamole e pico de gallo, una salsa a base di pomodori freschi, cipolle e peperoncini tagliati finemente. Avvolgete le carnitas e le verdure in tortillas di mais e gustatele.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,3 kg di spalla di maiale disossata, tagliata a pezzi di 4 cm.
- 450 g di pancetta di maiale, tagliata a pezzi di 2,5 cm.
- 0,5 tazze di birra lager o brodo di pollo
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 0,5 cucchiaini di coriandolo macinato
- Da servire: Tortillas di mais calde, pico de gallospicchi di lime, guacamolecipolla tritata, coriandolo tritato e cavolo cappuccio tagliato a listarelle
- Attrezzatura speciale: Multicooker Instant Pot® da 6-8 quart.
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, punta di petto di maiale affumicata, birra leggera, brodo, condimento al peperoncino, cumino, coriandolo, tortilla, salsa pico de gallo, lime, salsa guacamole, mandorle, coriandolo, cavolo bianco
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Metti dentro il maiale, il petto di manzo, la birra lager, peperoncino in polvereMettete il cumino, il coriandolo, 1 cucchiaio colmo di sale e 1 cucchiaino di pepe nero in una pentola a pressione multifunzione da 6 litri. Seguendo le istruzioni del produttore, chiudete bene il coperchio e preparate la pentola a pressione. Impostate la pentola a pressione ad alta pressione per 60 minuti. Al termine del ciclo di cottura, seguite le istruzioni del produttore per rilasciare il vapore e attendete che il ciclo di rilascio rapido si completi. Aprite e rimuovete il coperchio, facendo attenzione a non scottarvi con il vapore residuo. Con una schiumarola, trasferite la carne in una piccola ciotola, coprite e mettete da parte. Impostate la pentola a pressione multifunzione a fuoco alto e cuocete fino a quando il liquido non sarà quasi completamente evaporato, per 10-15 minuti. Spegnete la pentola a pressione multifunzione e versate la salsa ridotta sulla carne, mescolate e servite.
- Carnitas croccanti (facoltative): Trasferite le carnitas cotte e la salsa in una padella antiaderente capiente a fuoco vivo e cuocete per 5 minuti. Mescolate e continuate la cottura per altri 5 minuti circa, finché la carne non sarà croccante anche dall'altro lato. Trasferite su un piatto foderato con carta assorbente, raschiando via eventuali residui dorati, e servite.
Servite le carnitas con tortillas, pico de gallo, spicchi di lime, guacamole, cipolle, coriandolo e cavolo.
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