Carnitas di maiale in pentola a cottura lenta
Voti: 1
Tempo: 5 ore e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 714, grasso totale 51 G., grassi saturi 18 G., proteine 43 G., carboidrati 21 G., fibra 4 G., colesterolo 169 mg, sodio 1133 mg, zucchero 10 G.
Calorie 714, grasso totale 51 G., grassi saturi 18 G., proteine 43 G., carboidrati 21 G., fibra 4 G., colesterolo 169 mg, sodio 1133 mg, zucchero 10 G.
Questa semplice e deliziosa ricetta di carnitas cotte lentamente in pentola a cottura lenta conquisterà qualsiasi amante dei tacos. Una volta cotta la carne, rosolatela in padella fino a renderla croccante poco prima di servirla. E non dimenticate la cipolla rossa sottaceto! Aggiungerà ancora più sapore alla carne di maiale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Maiale
- 2 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- Succo di 2 arance
- Succo di 2 lime
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 1 cucchiaino peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1/4 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
- Un pizzico di chiodi di garofano macinati
- 1 cipolla bianca media, tagliata in 4 pezzi
- 6 spicchi d'aglio, pelati
- 2 foglie di alloro
- 1,3 kg di spalla di maiale disossata (privata del grasso), tagliata a pezzi di 5 cm.
- 1/4 di tazza di strutto
- Tortillas di mais morbide, da servire
- Foglie di coriandolo, per servire
- Peperoncini jalapeño a fette, per servire
- Cipolle rosse sottaceto, ricetta qui sotto
Cipolle rosse sottaceto
- 2 piccole cipolle rosse, tagliate a fettine sottili
- 3/4 di tazza di aceto di vino bianco
- 1/4 di tazza di succo d'arancia
- 3 cucchiai di succo di lime
- 2 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: spalla di maiale, maiale, cipolla rossa, lardo, Succo d'arancia, aceto di vino, coriandolo, foglia di alloro, condimento al peperoncino, origano, cumino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola a cottura lenta capiente, unire il brodo di pollo, il succo d'arancia, il succo di lime, il cumino, il peperoncino in polvere, l'origano, i fiocchi di peperoncino rosso, i chiodi di garofano e 2 cucchiaini di sale grosso. Aggiungere la cipolla, l'aglio e l'alloro e mescolare. Aggiungere la carne di maiale e mescolare per ricoprirla uniformemente. Coprire e cuocere a fuoco vivo fino a quando la carne non sarà tenera, circa 5 ore.
- Con una schiumarola, trasferite la carne di maiale in una ciotola capiente ed eliminate l'alloro, la cipolla e l'aglio. Con due forchette, sfilacciate la carne in pezzi di dimensioni adeguate, lasciando alcuni pezzi più grandi. Condite con sale e pepe a piacere.
- In una padella antiaderente capiente, scaldate 2 cucchiai di strutto a fuoco medio. Aggiungete metà della carne di maiale sfilacciata e distribuitela uniformemente con una spatola. Cuocete, premendo di tanto in tanto con la spatola, finché non sarà croccante, per 2-3 minuti. Trasferite su un piatto da portata e coprite con un foglio di alluminio per mantenerla calda. Ripetete l'operazione con i restanti 2 cucchiai di strutto e la carne di maiale sfilacciata.
- Servite le carnitas con tortillas, coriandolo, jalapeños e cipolle rosse sottaceto.
Cipolle rosse sottaceto:
Mettete la cipolla affettata in una ciotola media resistente al calore e non reattiva. In un pentolino, unite l'aceto, il succo d'arancia, il succo di lime, l'alloro, lo zucchero, il coriandolo e 1 cucchiaio di sale grosso. Portate a ebollizione a fuoco vivo e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà sciolto, circa 1 minuto. Versate il liquido sulla cipolla rossa e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Servite a temperatura ambiente oppure coprite e conservate in frigorifero. Si conserva fino a 4 giorni.
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