Verdure grigliate con glassa balsamica
Voti: 5
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8-10
Complessità: media
Porzioni: 8-10
Le verdure grigliate saranno ancora più saporite e appetitose se marinate per qualche minuto in una miscela di aceto balsamico, olio d'oliva ed erbe aromatiche. Zucchine, carote, sedano rapa e cipolla rossa a fette sono perfette per la griglia. Preparate una glassa agrodolce con aceto balsamico aromatico (preferibilmente invecchiato), miele e zucchero di canna. Spennellate le verdure con la glassa durante la cottura alla griglia, poi irroratele con la glassa prima di servirle. Ricordate che i tempi di cottura variano a seconda delle verdure, quindi grigliatele una alla volta per assicurarvi che siano tutte tenere e succose al punto giusto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di aceto balsamico
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 2 cucchiai di miele
- 0,5 tazza di aceto balsamico
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 1 cucchiaio di sale marino
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di aglio granulato
- 3 carote (lunghe 22-30 cm), tagliate longitudinalmente a strisce di 0,5 cm di spessore.
- 2 radici di sedano, pulite e tagliate a fette di 0,5 cm di spessore.
- 3 cipolle rosse grandi, tagliate a rondelle di 1 cm di spessore.
- 2 zucchine (lunghe 18-20 cm), tagliate longitudinalmente a strisce di 0,5 cm di spessore.
- 4 zucchine a collo ricurvo (10 cm ciascuna), tagliate longitudinalmente a strisce di 0,5 cm di spessore.
- Olio vegetale per ungere la griglia
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: aceto balsamico, zucchero di canna, Miele, granuli d'aglio, carota, radice di sedano, cipolla rossa, zucchine, zucchine
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una padella media a fuoco medio e aggiungete l'aceto balsamico, lo zucchero e il miele. Lasciate sobbollire per 15-20 minuti, finché il composto non si sarà ridotto della metà. Tenete la glassa al caldo.
- In un sacchetto di plastica con chiusura ermetica da 4 litri, unire l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, il sale marino, il pepe nero e l'aglio e mescolare bene. Aggiungere quindi le carote, il sedano rapa e la cipolla, premendo per eliminare l'aria in eccesso. Lasciare marinare per 30 minuti. Aggiungere poi le zucchine e la zucca e lasciare marinare per altri 10 minuti.
- Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto.
- Spennellate la griglia con l'olio. Aggiungete la cipolla, la carota e il sedano rapa. Grigliate per 3-5 minuti per lato, spennellando con la glassa di aceto balsamico fino a doratura uniforme su entrambi i lati. Togliete dalla griglia e coprite con un foglio di alluminio. Aggiungete le zucchine e la zucca, spennellatele con la glassa e grigliate per 2 minuti per lato, fino a doratura. Togliete dalla griglia e coprite fino al momento di servire.
- Condite le verdure con la glassa rimasta e servitele su un piatto caldo.
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