Verdure grigliate

Voti: 3

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Quando preparate un contorno di verdure, optate per un piatto di verdure grigliate. Sono deliziose e hanno un aspetto vivace e invitante grazie ai segni croccanti della griglia. Questo piatto è anche molto festivo, pur essendo pronto in pochi minuti e senza richiedere particolari abilità. Potete grigliarle su una griglia o in una padella. Qualsiasi verdura andrà bene, inclusi peperoni, zucchine, melanzane, asparagi, cipollotti e funghi. Grigliatele fino a quando non saranno ben dorate, conditele con una vinaigrette alle erbe e servitele con qualsiasi piatto di carne, pesce o pollame, oppure come antipasto leggero.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 peperoni rossi, privati dei semi e tagliati a metà
3 zucchine (circa 0,5 kg in totale), tagliate longitudinalmente a rettangoli di 1 cm di spessore.
3 zucchine (circa 350 g in totale), tagliate longitudinalmente a rettangoli di 1 cm di spessore.
3 melanzane (circa 350 g in totale), tagliate longitudinalmente a rettangoli di 1 cm di spessore.
12 champignon
1 mazzo (450 g) di asparagi, puliti
12 cipollotti, con le radici tagliate
1/4 cucchiaio + 2 cucchiai di olio d'oliva
3 cucchiai di aceto balsamico
2 spicchi d'aglio schiacciati
1 cucchiaino di foglie di prezzemolo tritate
1 cucchiaino di foglie di basilico tritate
0,5 cucchiaini di foglie di rosmarino tritate finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete una griglia su fuoco medio-alto oppure preriscaldate una griglia da esterno a fuoco medio-alto. Spennellate le verdure con 60 ml di olio d'oliva per ricoprirle leggermente. Condite con sale e pepe nero. Grigliate le verdure, poche alla volta, finché non saranno tenere e leggermente abbrustolite su tutti i lati: circa 8-10 minuti per i peperoni; 7 minuti per zucchine, zucca, melanzane e funghi; 4 minuti per asparagi e cipollotti. Disponete le verdure cotte su un piatto da portata. Per ottenere delle belle striature di grigliatura, non girate le verdure troppo spesso dopo averle messe sulla griglia calda.
Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, l'aceto balsamico, l'aglio, il prezzemolo, il basilico e il rosmarino. Condite con sale e pepe nero a piacere. Versate il condimento sulle verdure. Servite tiepido o a temperatura ambiente.

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