Verdure grigliate con couscous e salsa allo yogurt
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 473, grasso totale 16 G., grassi saturi 2 G., proteine 17 G., carboidrati 72 G., fibra 12 G., colesterolo 2 mg, sodio 616 mg, zucchero - G.
Calorie 473, grasso totale 16 G., grassi saturi 2 G., proteine 17 G., carboidrati 72 G., fibra 12 G., colesterolo 2 mg, sodio 616 mg, zucchero - G.
Il couscous è un cereale di origine maghrebina o berbera. Oggigiorno, il couscous più comune è prodotto con semola, un cereale ricavato dal grano duro. Tradizionalmente, il couscous viene cotto al vapore e servito con carne e verdure in umido. In questa ricetta, il couscous viene servito con peperoni, zucchine, funghi, aglio ed erbe aromatiche grigliati, accompagnati da una salsa a base di yogurt, peperoni e aglio.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 peperoni (di qualsiasi colore), privati del picciolo e dei semi e tagliati in 4 pezzi
- 1 zucchina gialla, tagliata a rondelle di 0,6 cm di spessore.
- 225 g di funghi shiitake, gambi rimossi
- 2 spicchi d'aglio, non sbucciati
- 2-3 rametti di timo, rosmarino o origano
- 3 cucchiai di olio d'oliva, più un altro po' per ungere
- 1 cipolla rossa grande, tagliata a rondelle di 0,6 cm di spessore
- 280 g di couscous
- 1/2 tazza di yogurt greco al 2%
- 1/4 di tazza di mandorle a lamelle tostate
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Ricette con ingredienti simili: peperone dolce, zucchine gialle, funghi shiitake, aglio, timo, cipolla rossa, couscous, yogurt, mandorla
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate una griglia a fuoco vivo. In una ciotola capiente, unite il peperone, le zucchine, i funghi, l'aglio, le erbe aromatiche, l'olio d'oliva, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe. Spennellate le fette di cipolla rossa con olio d'oliva e salatele. Spennellate la griglia con olio d'oliva, quindi cuocete il composto di peperoni e le fette di cipolla (in più riprese se necessario), girando di tanto in tanto, finché non saranno ammorbiditi e grigliati, per circa 10 minuti. Sbucciate l'aglio.
- Nel frattempo, preparate il couscous seguendo le istruzioni sulla confezione.
- In un piccolo robot da cucina o frullatore, frullate l'aglio, 2 peperoni grigliati e lo yogurt fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungete 1/4 di cucchiaino di sale e pepe a piacere. Tritate il peperone rimanente e unitelo alle zucchine, ai funghi, alle erbe aromatiche e alla cipolla in una ciotola capiente; salate a piacere.
- Sgranate il couscous con una forchetta e distribuitelo nei piatti. Guarnite con le verdure e le mandorle e servite con la salsa allo yogurt.
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