Cotolette quaresimali con couscous "Confetti" alla turca

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 490, grasso totale 18 G., grassi saturi 6 G., proteine 39 G., carboidrati 46 G., fibra 8 G., colesterolo 89 mg, sodio 891 mg, zucchero 8 G.

Questi hamburger sono preparati con carne macinata di manzo e il condimento marocchino ras el hanout, che conferisce loro incantevoli aromi orientali. Serviteli con il couscous Confetti. Oltre al couscous integrale, contiene peperoni dolci tritati di vari colori, albicocche secche, menta fresca e prezzemolo. Questi ingredienti donano al contorno colori e sapori vivaci, con note rinfrescanti, dolci e speziate. Condite con salsa allo yogurt e scorza di limone grattugiata e servite.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 tazza di couscous integrale
0,6 kg di carne macinata magra
2 cucchiai di olio d'oliva
3 tazze di mix surgelato di peperoni dolci e cipolle per soffritto, tritato finemente
2 spicchi d'aglio, grattugiati finemente
1 cucchiaio di ras el hanout (condimento marocchino)
3/4 di tazza di yogurt greco magro naturale
Scorza grattugiata finemente e succo di mezzo limone
1/4 di tazza di menta fresca tritata
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
1/4 di tazza di albicocche secche tritate

Miscela di spezie secche Ras el Hanout

1 stecca di cannella 2 pezzi di galanga
1 cucchiaio di zenzero in polvere
8 bacche di pimento
8 semi di cardamomo bianco o verde
1 cucchiaino di anice
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
1 cucchiaino di lavanda
2 piccoli pezzi di radice di iris
5 boccioli di rosa essiccati
4 spicchi interi
6 frutti di curcuma
Un pizzico di macis
1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna macinato
Macinare tutti gli ingredienti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: couscous, carne di manzo macinata, albicocche secche, peperone dolce, mandorle, succo di limone, menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una padella antiaderente capiente, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete le verdure surgelate e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido non sarà evaporato, per 8-10 minuti. Trasferite metà delle verdure in una ciotola grande e l'altra metà in una ciotola media; non lavate la padella. Aggiungete il couscous, 1/2 cucchiaino di sale, qualche macinata di pepe nero fresco e 1 tazza e mezza di acqua bollente nella ciotola grande. Mescolate, coprite e lasciate riposare per 10 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola media, unire la carne macinata, l'aglio, il ras el hanout, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco. Mescolare con le mani, distribuendo uniformemente gli ingredienti. Formare otto polpette lunghe circa 10 cm. Nella padella precedentemente preparata, scaldare il cucchiaio di olio d'oliva rimanente a fuoco medio; aggiungere le polpette e cuocerle, girandole, fino a quando non saranno dorate, per circa 8 minuti.

In una piccola ciotola, mescolate lo yogurt, la scorza e il succo di limone. Sgranate il couscous con una forchetta e aggiungete la menta, il prezzemolo e le albicocche secche. Distribuite il couscous, la salsa allo yogurt e le polpette nelle ciotole individuali.

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