Pot de crème "Caffè turco"
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 12
Calorie 232, grasso totale 19 G., grassi saturi 11 G., proteine 3 G., carboidrati 13 G., fibra 1 G., colesterolo 131 mg, sodio 30 mg, zucchero 10 G.
Porzione: 1 di 12
Calorie 232, grasso totale 19 G., grassi saturi 11 G., proteine 3 G., carboidrati 13 G., fibra 1 G., colesterolo 131 mg, sodio 30 mg, zucchero 10 G.
L'ispirazione per questo dessert è venuta a Denise Brown dal caffè turco al cardamomo che ordina in un ristorante mediorientale. Dopo molti esperimenti, è riuscita a trasformare il suo digestivo in una crema pasticcera con un delicato sentore di spezie: "Ho provato tre diverse proporzioni di panna e caffè prima di trovare quella perfetta", racconta. Per una presentazione più scenografica, cuoce persino il dessert in tazze da caffè.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza e 2/3 + 0,5 tazze di panna da montare
- 1/3 di tazza di baccelli di cardamomo schiacciati
- 4 tuorli d'uovo molto grandi, a temperatura ambiente
- Un pizzico di sale grosso
- 0,5 tazze di zucchero semolato
- 1,5 cucchiai di caffè espresso istantaneo
- 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaio di zucchero a velo
- 1/3 di tazza di pistacchi tritati
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Ricette con ingredienti simili: crema, cardamomo, uova, zucchero, caffè, estratto di vaniglia, zucchero a velo, pistacchi
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un pentolino, portare a ebollizione 0,5 tazze di panna a fuoco medio. Togliere dal fuoco, aggiungere il cardamomo, coprire e lasciare in infusione per 30 minuti.
- Preriscaldare il forno a 160 °C (325 °F). Portare a ebollizione una pentola capiente. Adagiare un canovaccio umido e piegato in una pirofila da 2 litri; posizionarvi sopra 8 tazzine da caffè (il canovaccio impedirà alle tazzine di scivolare).
- In una ciotola, sbattete i tuorli d'uovo con il sale. Rimettete la panna a fuoco medio, aggiungete lo zucchero e portate a ebollizione, mescolando continuamente finché lo zucchero non si sarà sciolto. Filtrate la panna sui tuorli, continuando a mescolare. Aggiungete l'espresso e la vaniglia. Versate il composto in un misurino graduato, quindi distribuitelo nelle tazzine da caffè.
- Mettete la pirofila in forno e versatevi acqua bollente fino a metà dell'altezza degli stampini. Coprite bene la pirofila con un foglio di alluminio e cuocete in forno finché la crema non si sarà rappresa ai bordi, ma risulterà ancora tremolante al centro, per 35-45 minuti.
- Lasciate raffreddare la crema a bagnomaria per circa 10 minuti, poi trasferite le coppette su una gratella e lasciatele raffreddare completamente, per circa 30 minuti. Coprite ogni coppetta con carta da forno (per assorbire la condensa), poi con pellicola trasparente. Mettete in frigorifero fino a quando non si sarà rassodata, almeno 2 ore.
- Con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, montate la restante mezza tazza di panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza spumosa. Mettete un cucchiaio di panna montata in ogni coppetta e cospargete con i pistacchi tritati.
Autore della ricetta - Denise Brown
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