Insalata integrale con gamberetti
Voti: 17
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Questa insalata combina splendidamente consistenze e sapori dei suoi ingredienti. Il farro, dalla consistenza soda e consistente, i morbidi fagioli bianchi e il crescione succoso sono esaltati da teneri gamberi grigliati e conditi con una vinaigrette acidula a base di succo di limone, menta e olio d'oliva. Insieme al crescione dal sapore vivace, il condimento dona all'insalata un gusto ricco e vibrante. Versatene un po' in una ciotola a parte e servitela a parte come salsa di accompagnamento.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 tazza di farro
- 0,7 kg di gamberi freschi, privati del filo intestinale, lavati accuratamente e asciugati.
- 0,5 tazze di olio d'oliva
- Succo di mezzo lime
- 2 cucchiai di menta tritata
- Succo di mezzo limone
- 1 lattina (425 g) di fagioli bianchi, sciacquati accuratamente
- 1 mazzo di crescione, gambi duri tagliati
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: grano integrale, gamberi, fagioli bianchi, succo di lime, crescione, menta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete il farro a bagno in acqua tiepida per circa 20 minuti. Scolatelo e sciacquatelo accuratamente. Riempite una pentola media con acqua sufficiente a coprire il farro di 2 cm. Coprite e portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire. Aggiungete un pizzico di sale e cuocete per circa 30 minuti. Il farro dovrebbe risultare morbido ma ancora leggermente al dente. Scolatelo, quindi trasferitelo in una ciotola e conditelo con 2 cucchiai di olio d'oliva.
- Preriscaldare il forno in modalità grill.
- Condite i gamberi con 2 cucchiai di olio d'oliva, sale, pepe e succo di lime. Disponeteli in un unico strato su una teglia e cuoceteli in forno per 10 minuti, mescolando a metà cottura. Lasciateli raffreddare leggermente.
- Preparare il condimento per l'insalataIn un piccolo barattolo, unire il restante quarto di tazza di olio d'oliva, la menta, il succo di limone e un po' di sale e pepe. Chiudere e agitare per amalgamare.
- In una ciotola capiente, unire il farro, i fagioli e il crescione con metà del condimento. Salare e pepare a piacere. Per servire, trasferire l'insalata su un grande piatto da portata e guarnire con i gamberi. Servire con il condimento rimanente in una ciotola a parte.
Autore della ricetta - Debi Mazar è un'attrice americana e suo marito Gabriele Corcos
Categorie:
Ricette simili
