Salmone piccante con salsa alle erbe aromatiche
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6-8
Il filetto di salmone al forno con crosta di erbe aromatiche è un piatto festivo dall'aspetto elegante, veloce e facile da preparare. Il pesce viene strofinato con una miscela di coriandolo macinato, finocchio, zucchero e sale, marinato per un'ora in frigorifero e poi grigliato in forno. Dieci minuti sono sufficienti per renderlo tenero, succoso e saporito. Servite con una salsa rinfrescante a base di erbe aromatiche fresche, limone e olio d'oliva.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Salmone
- 1 cucchiaio di semi di coriandolo
- 1,5 cucchiaini di semi di finocchio
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 filetto di salmone con la pelle (1,3 kg)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Salsa verde
- 1,5 tazze di prezzemolo fresco
- 1,5 tazze di cerfoglio fresco
- 1/4 di tazza di erba cipollina fresca
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata + 2 cucchiai di succo di limone
- 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: coriandolo, semi di finocchio, zucchero, salmone, prezzemolo, cerfoglio, erba cipollina, limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
Preparare il salmone:
Macinate i semi di coriandolo e di finocchio in un macina spezie fino a ottenere una polvere grossolana. Mettete da parte 1 cucchiaino di spezie, trasferite il resto in una ciotolina e aggiungete lo zucchero e 2 cucchiaini di sale (conservate il restante cucchiaino di miscela di spezie per la salsa).- Foderate una teglia con della carta stagnola. Disponete i filetti con la pelle rivolta verso il basso sulla carta stagnola. Strofinate il pesce con olio d'oliva, quindi cospargetelo con la miscela di zucchero e spezie. Mettete in frigorifero, scoperto, per 1 ora.
Nel frattempo, preparate la salsa alle erbe:
In un frullatore, frullate il prezzemolo, il cerfoglio, l'erba cipollina, la scorza e il succo di limone e il cucchiaino di miscela di spezie messo da parte fino a ottenere una pasta grossolana. Con il frullatore in funzione, aggiungete gradualmente l'olio d'oliva e 60 ml di acqua fredda e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Salate e pepate a piacere.- Preriscaldate il forno in modalità grill. Asciugate il pesce con carta assorbente. Grigliate il salmone in forno fino a quando la superficie non sarà dorata e un termometro inserito al centro del filetto non indicherà 45°C (115°F), per 9-11 minuti. Lasciatelo riposare per 10 minuti sulla teglia. Con l'aiuto di due spatole grandi, trasferite il pesce su un piatto da portata, eliminando la pelle. Servite con la salsa alle erbe.
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