Muffin di grano saraceno con datteri e mandorle

Voti: 2

La dolcezza di questi muffin deriva esclusivamente dalle mele e dai datteri. Prepareremo la nostra composta di mele, che, pur non essendo zuccherata, ha un sapore naturalmente dolce che risalta magnificamente in questa ricetta. Dato che questi muffin non sono molto soffici, sono perfetti sia per i pasti del fine settimana che per quelli infrasettimanali. Tuttavia, se preferite dessert più dolci, vi consigliamo di sostituire la composta di mele con... sciroppo d'acero.

Tempo:

Un pasto sano.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Ingredienti secchi:

100 g di farina di mandorle
100 grammi di fiocchi d'avena
75 g di farina di grano saraceno
2 cucchiai di fecola di patate
1,5 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di cardamomo
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di sale marino

Ingredienti liquidi:

160 ml di yogurt bianco non zuccherato
80 ml di olio di cocco, burro o oliva
10 datteri freschi e morbidi, snocciolati e ridotti in purea
3 uova grandi (oppure 3 cucchiai di semi di chia mescolati con 9 cucchiai d'acqua)
120 ml di composta di mele (ricetta a seguire)
3 mele decorative

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di grano saraceno, farina di mandorle, fiocchi d'avena, date, composta di mele (purea), mele, cannella, cardamomo, radice di zenzero, amido, uova, yogurt

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.

Ungere uno stampo per muffin con burro o olio vegetale, oppure rivestirlo con pirottini di carta. Mettere tutti gli ingredienti secchi in un robot da cucina o in un frullatore e frullare ad alta velocità fino a quando l'avena non si sarà trasformata in farina e tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. Trasferire il composto in una ciotola capiente.

In un robot da cucina o in un frullatore, unire le uova, lo yogurt, l'olio di cocco, i datteri e 80 ml di purea di mele (conservarne un po' per dopo) e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere poi il tutto alla ciotola con gli ingredienti secchi. Grattugiare due mele e aggiungerle all'impasto.
Dividete l'impasto tra gli stampini per muffin, riempiendoli a metà. Mettete un cucchiaino di composta di mele al centro di ogni muffin, poi ricoprite con l'impasto rimanente. Tritate finemente la mela rimasta, spennellatela con il burro e disponete una o più fette sopra ogni muffin, premendole leggermente. Cospargete con la cannella. Cuocete in forno per 18-20 minuti. Lasciateli raffreddare leggermente prima di toglierli dagli stampini: in questo modo sarà più facile estrarli.

Ricetta del dessert Muffin al cioccolato con glassa al cioccolato bianco.

composta di mele

composta di mele Puoi sempre trovare il tempo per preparare questo dolcificante naturale e, se scegli varietà di mele dolci (Fuji, Golden Delicious), non avrai bisogno di aggiungere zucchero. Se punti a una cucina sana, non sarà necessario. Puoi preparare più salsa e gustarla come dessert a colazione con latticello o yogurt.

Ingredienti:
- 1/2 kg di mele
- 60 ml di acqua
- 1 cucchiaino di succo di limone
Preparazione:
Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti di 1 cm e mettetele in una casseruola media con dell'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio, poi abbassate leggermente la fiamma e lasciate sobbollire per 20-25 minuti. Frullate il composto con un frullatore a immersione. Aggiungete il succo di limone e mescolate per preservare il colore delle mele. Conservate in barattoli di vetro ermetici in frigorifero per un massimo di una settimana oppure in appositi contenitori di plastica nel congelatore.