Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 cupcake

Preparate dei muffin senza zucchero aggiunto, che sono già abbastanza dolci e simili a un dessert. Banane, datteri e uvetta aggiungono una dolcezza naturale. Frullate la frutta e incorporatela all'impasto insieme agli altri ingredienti. Oltre alla dolcezza, questi ingredienti aggiungono umidità e, insieme alla farina integrale, sono ricchi di fibre salutari. Decorate i muffin con delle fettine di banana.

Ingredienti:

• 1 tazza di uvetta
• 2 datteri grandi snocciolati
• 1 e 3/4 tazze di farina integrale per dolci
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 0,5 cucchiaini di sale fino
• 110 g di burro a temperatura ambiente
• 1 uovo grande + 1 tuorlo grande
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 0,5 cucchiaini di scorza d'arancia
• 0,5 tazze di latte
• 2 piccole banane mature, metà di una banana tagliata in 24 fettine sottili e la restante banana e mezza tagliata a pezzetti.
• Attrezzatura speciale: teglia per 24 mini muffin

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina per dolciumi, uova, latte, date, uva passa, banane, scorza d'arancia, cannella

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F) e spruzzare una teglia con dello spray da cucina.
Passo 2
• Mettete l'uvetta e i datteri in una ciotola e copriteli con acqua molto calda. Lasciate riposare finché la frutta secca non si gonfia e si ammorbidisce, circa 25 minuti. Scolate e poi frullate in un robot da cucina fino a ottenere una purea liscia, raschiando i lati del recipiente.
Passo 3
• In una ciotola media, mescolare la farina, il lievito in polvere, la cannella e il sale. In una ciotola grande, sbattere il burro con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a renderlo cremoso. Aggiungere l'uvetta e la purea di datteri e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere l'uovo e il tuorlo, la vaniglia e la scorza d'arancia e sbattere fino a quando tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Passo 4
• Abbassate la velocità del mixer a medio-bassa e aggiungete metà del composto di farina, poi tutto il latte, quindi la restante metà del composto di farina, fermando il mixer se necessario per raschiare i lati della ciotola (va bene se rimangono dei grumi nell'impasto). Incorporate i pezzi di banana.
Passo 5
• Dividete l'impasto in modo uniforme tra i pirottini per cupcake. Bagnatevi le mani e livellate la superficie di ogni porzione di impasto. Decorate ogni cupcake con una fetta di banana. Cuocete in forno fino a quando i cupcake non saranno dorati e, premendoli leggermente, torneranno elastici, per circa 18 minuti. Lasciateli raffreddare nella teglia per qualche minuto, poi trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente. Conservare a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni..

Voti: 1