Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12

Questi muffin alla banana sono così leggeri, soffici e teneri che non immaginereste mai che siano fatti principalmente con farina integrale. Le banane troppo mature vengono aggiunte all'impasto, mantenendo i muffin umidi e contribuendo a ridurre al minimo l'aggiunta di zucchero.

Ingredienti:

• 1 tazza di farina integrale
• 0,5 tazze di farina di prima qualità
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
• 0,5 cucchiaini di sale grosso
• 5 cucchiai di olio di cocco fuso
• 1/4 di tazza di zucchero di canna scuro
• 1/4 cucchiaio di sciroppo d'acero
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• Albumi di 2 uova grandi a temperatura ambiente
• 1,5 tazze di banane mature schiacciate (circa 3 banane grandi)
• 0,5 tazza di noci tritate

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina integrale, cannella, uova, banane, sciroppo d'acero

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Posiziona una griglia al centro del forno e preriscalda il forno a 200 °C. Rivesti uno stampo per muffin da 12 stampini con pirottini di carta.
Passo 2
• In una ciotola media, unire la farina integrale e la farina 00, il lievito in polvere, la cannella, il bicarbonato di sodio e il sale. In un'altra ciotola media, unire l'olio di cocco, lo zucchero di canna, lo sciroppo d'acero, la vaniglia e gli albumi fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporare le banane schiacciate. Aggiungere gli ingredienti secchi a quelli liquidi e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere le noci tritate, se utilizzate.
Passo 3
• Versate l'impasto negli stampini per muffin riempiendoli per circa tre quarti (circa 1/4 di tazza ciascuno). Cuocete nel ripiano centrale del forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin non esce pulito, per 20-25 minuti. Lasciate raffreddare per 10 minuti, quindi trasferite i muffin su una griglia per farli raffreddare completamente.

Voti: 1