Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 cupcake

I muffin sani di avena e banana, ricchi di potassio e fibre, sono perfetti per la colazione o come spuntino da portare a scuola o al lavoro. Il burro fuso, aggiunto all'impasto, conferisce un delizioso sapore di nocciola con sentori di caramello. Le banane, dolcificante naturale, sostituiscono parte dello zucchero e, insieme alla panna acida, rendono i muffin morbidi e umidi. Prima di infornare, cospargete la superficie dei muffin con fiocchi d'avena per una croccante copertura.

Ingredienti:

• 1,5 tazze di farina integrale di grano tenero per la panificazione o farina integrale di grano tenero
• 110 g di burro non salato
• 0,5 tazza + 2 cucchiai di fiocchi d'avena
• 1 cucchiaino di lievito in polvere
• 0,5 cucchiaini di sale fino
• 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 0,5 tazze di panna acida a basso contenuto di grassi
• 0,5 tazze di zucchero di canna scuro ben compattato
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 uova grandi
• 2 banane medie, sbucciate e tagliate a pezzi di 1 cm (circa 1 tazza)

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina integrale, zucchero di canna, uova, panna acida, fiocchi d'avena, banane

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Preriscaldare il forno a 175 °C. Foderare uno stampo per muffin da 12 stampini con pirottini di carta.
Passo 2
• In una piccola padella a fuoco medio, sciogliete il burro e scaldatelo finché non inizia a sobbollire e a formare della schiuma, per circa 5 minuti. Continuate a scaldare, mescolando costantemente, finché la schiuma non si dissolve e iniziano a comparire delle macchie marroni, per 1-2 minuti. Trasferite il burro fuso in una ciotola media e lasciatelo raffreddare leggermente.
Passo 3
• In una ciotola capiente, unire la farina, mezza tazza di fiocchi d'avena, il lievito in polvere, il sale e il bicarbonato di sodio.
Passo 4
• Aggiungete la panna acida, lo zucchero e l'estratto di vaniglia al burro fuso e mescolate. Aggiungete le uova e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate il composto liquido a quello secco e impastate fino a formare un impasto. Infine, incorporate le banane (non preoccupatevi se rimangono dei grumi).
Passo 5
• Dividete l'impasto in modo uniforme tra le teglie preparate. Cospargete con i restanti 2 cucchiai di fiocchi d'avena. Cuocete in forno finché i muffin non saranno dorati e uno stuzzicadenti inserito al centro non uscirà pulito, per 20-24 minuti. Lasciate raffreddare i muffin nelle teglie per qualche minuto, poi trasferiteli su una griglia per farli raffreddare completamente.

Voti: 4