Frittelle messicane con chili e funghi, ricoperte di formaggio.

Voti: 1

Come preparare - Frittelle messicane con chili, funghi e formaggio

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Frittelle messicane con chili e funghi, ricoperte di formaggio: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Riempimento

225 g di funghi huitlacoche freschi, lavati e affettati
1/2 peperoncino jalapeño, tritato finemente
2 cucchiai di epazote tritato (tè messicano)
2 cucchiai di olio d'oliva
1/2 cipolla bianca, tagliata a dadini
2 spicchi d'aglio tritati
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
2 tazze di panna acida diluita con 1/2 tazza di latte
Olio al tartufo per servire

Pancakes

1 tazza di latte
1 uovo grande
2 cucchiai di burro fuso, più altro per friggere
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
3/4 di tazza di farina

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: frittelle, Pepe jalapeno, funghi, olio al tartufo, uova, latte, panna acida, farina di prima qualità, formaggio

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Versate l'olio d'oliva in una casseruola preriscaldata. Fate soffriggere la cipolla, l'aglio e il jalapeño per 3 minuti, o finché la cipolla non diventa traslucida. Aggiungete i funghi huitlacoche e cuocete per altri 3 minuti. Incorporate l'epazote tritato e condite con sale e pepe. Lasciate raffreddare.
Disponete tutti gli ingredienti davanti a voi.: pancake, ripieno, formaggio e panna acida. Spalma 1 cucchiaio di panna acida su un pancake aperto, cospargi con 1 cucchiaio colmo di ripieno di funghi, aggiungi il formaggio e arrotola a formare un tubo. Ripeti l'operazione con gli ingredienti rimanenti.

Preriscaldare il forno a 170 °C.

Prendete una pirofila di vetro ovale (20 x 30 cm) e spalmate un sottile strato di panna acida sul fondo. Disponete le crêpes piegate nella pirofila, con la chiusura rivolta verso il basso, vicine tra loro ma senza sovrapporle. Guarnite con il formaggio e la panna acida rimanenti.
Cuocete in forno per circa 30 minuti, finché il formaggio non si sarà sciolto e le frittelle non saranno ben calde. Condite con un filo d'olio al tartufo.

Impasto per 8 pancakeIn una ciotola capiente, sbattete il latte, le uova e il burro fuso con uno sbattitore elettrico. Aumentate la velocità e sbattete per 1 minuto. Setacciate gli ingredienti secchi in un'altra ciotola e iniziate ad aggiungerli lentamente al composto di latte. Una volta che il tutto è ben amalgamato, versate l'impasto in un misurino con beccuccio.

Spruzzate leggermente una padella antiaderente con dello spray da cucina o imburratela. Versatevi circa 60 ml di pastella. Inclinate immediatamente la padella, ricoprendo l'intero fondo con la pastella. Cuocete fino a quando il pancake non sarà leggermente dorato, quindi giratelo con una spatola e cuocetelo per altri 20 secondi. Trasferitelo su carta assorbente per farlo raffreddare. Ripetete l'operazione con la pastella rimanente.