Conchiglie ripiene con pollo Alfredo
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
I conchiglioni ripieni di pollo e formaggio filante e caldo sono un vero successo. Lessati fino a cottura ultimata, i conchiglioni vengono farciti con un composto di ricotta, formaggi italiani grattugiati e cosce di pollo sfilacciate, poi cotti in forno in salsa Alfredo fatta in casa e ricoperti con uno strato di formaggio grattugiato, finché quest'ultimo non si scioglie e si dora in superficie. Preparate la salsa Alfredo prima di farcire i conchiglioni. È una miscela liscia e vellutata di panna fresca e parmigiano, con porri aromatici e noce moscata che si sposano splendidamente con il sapore cremoso. I conchiglioni al pollo Alfredo sono perfetti per un'occasione speciale.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 30 conchiglie di pasta grandi
- 3 tazze (680 g) di ricotta di latte intero
- 2 tazze (220 g) di mix di formaggi italiani grattugiati (Parmigiano, Provolone, Mozzarella)
- 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in scaglie, più altro per servire
- 1/4 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
- 2 pizzichi di noce moscata macinata
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cosce di pollo disossate e senza pelle (circa 450 g), tagliate a pezzi di 1 cm.
- 1 porro grande, solo la parte bianca e verde chiaro, tagliato a fettine sottili a mezzelune
- 0,5 tazze di vino bianco secco
- 2,5 tazze di panna fresca
- 3/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco
- Erba cipollina fresca tritata, per guarnire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta, formaggio ricotta, formaggio parmigiano, formaggio provolone, mozzarella, crema, cosce di pollo, porri, vino bianco, scorza di limone, noce moscata
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldare il forno a 220 °C.
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuocete le conchiglie di pasta seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando non saranno al dente. Scolatele e sciacquatele con acqua fredda per raffreddarle.
- In una ciotola media, unire la ricotta, 1 tazza di formaggi italiani misti, il peperoncino in fiocchi, la scorza di limone, un pizzico di noce moscata, 1/2 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco. Mettere da parte.
- Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo, mezzo cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non sarà cotto, per 5-6 minuti. Trasferite il pollo su un piatto e aggiungete i porri nella casseruola. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, per 3-4 minuti.
- Versate il vino nella padella e mescolate, raschiando il fondo con un cucchiaio di legno per staccare eventuali residui di cottura. Portate a ebollizione e, mescolando, fate evaporare il liquido. Abbassate la fiamma a media, versate la panna e portate nuovamente a ebollizione. Aggiungete il parmigiano grattugiato, il pizzico di noce moscata rimasto, un cucchiaino di sale e un pizzico di pepe nero macinato fresco. Togliete dal fuoco.
- Incorporare il pollo e il suo succo al composto di ricotta. Versare 240 ml di salsa cremosa sul fondo di una teglia da forno di 23x33 cm e distribuirla uniformemente. Riempire ogni conchiglia con un cucchiaio di ripieno di ricotta. Disporre le conchiglie ripiene nella teglia, con l'apertura rivolta verso l'alto (dovrebbero esserci 5 conchiglie sul lato corto e 6 sul lato lungo). Versare la salsa rimanente sopra le conchiglie, cospargere con la restante 240 ml di formaggio grattugiato e coprire la teglia con un foglio di alluminio.
- Cuocete in forno finché il formaggio non si sarà sciolto e la salsa non inizierà a sobbollire, per circa 20 minuti. Togliete la carta stagnola e continuate la cottura finché il formaggio e la superficie dei conchiglioni non inizieranno a dorarsi, per altri 15-20 minuti. Lasciate raffreddare per 10 minuti, poi cospargete con erba cipollina e peperoncino in scaglie.
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