Conchiglie ripiene di funghi e spinaci

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 368, grasso totale 17 G., grassi saturi 6 G., proteine 20 G., carboidrati 35 G., fibra 3 G., colesterolo 80 mg, sodio 884 mg, zucchero 0 G.

Questo piatto italiano arricchirà la vostra cena delle feste con il suo aspetto elegante e il suo sapore squisito. Grandi conchiglie vengono farcite con funghi e spinaci e cotte al forno con due salse: una al pomodoro e una ricca salsa al formaggio. Per ridurre il contenuto calorico, parte del formaggio nel ripieno e nella salsa è stato sostituito con ricotta magra, e al posto del formaggio è stata utilizzata mozzarella parzialmente scremata. Prima di farcire, la pasta viene lessata leggermente. Assicuratevi che rimanga al dente, in modo che le conchiglie risultino croccanti dopo la cottura.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Conchiglie ripiene

220 g (20-24 pezzi) di conchiglie di pasta grandi
2 cucchiai di olio extravergine di oliva + altro per condire
1 cipolla piccola, tritata finemente
2 spicchi d'aglio schiacciati
340 g di funghi, tagliati a fettine sottili
1 confezione (280 g) di spinaci surgelati, scongelati e strizzati per eliminare l'acqua
1,5 cucchiai di ricotta magra
1 tazza di mozzarella grattugiata parzialmente scremata
1/3 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 uovo grande, leggermente sbattuto
1/4 di tazza di basilico fresco tritato

Salse

2 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
1 cucchiaino di semi di finocchio
Un pizzico abbondante di peperoncino in scaglie
1 lattina (800 g) di pomodori pelati in scatola, schiacciati a mano
1/4 cucchiaio di ricotta magra
1/4 di tazza di mozzarella parzialmente scremata grattugiata
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo grande, leggermente sbattuto

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta, funghi champignon, spinaci, fiocchi di latte, pomodori prugna, formaggio parmigiano, mozzarella, uova, semi di finocchio, fiocchi di peperoncino rosso, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Conchiglie ripiene:

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete le conchiglie di pasta e cuocetele finché non saranno leggermente tenere ma ancora al dente, per circa 7 minuti. Scolatele e sciacquatele sotto l'acqua fredda. Conditele con un filo d'olio d'oliva e mescolate.
In una padella antiaderente capiente, scaldate 2 cucchiai di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidita, per circa 4 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando, per 30 secondi.

Aggiungete i funghi e cuoceteli, senza mescolare, finché non saranno dorati, circa 2 minuti. Salate con 1/4 di cucchiaino e continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non saranno teneri, circa altri 5 minuti. Aggiungete gli spinaci e cuoceteli finché non saranno ben caldi, circa 2 minuti. Lasciate raffreddare completamente.
Tritate finemente il composto di spinaci e funghi e unitelo in una ciotola con la ricotta, la mozzarella, il parmigiano, l'uovo, il basilico e 1/4 di cucchiaino di sale. Riempite ogni conchiglia con circa 2 cucchiai di ripieno.
Preriscaldare il forno a 175 °C.
Preparare la salsa di pomodoro.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungete l'aglio, i semi di finocchio e il peperoncino in fiocchi e cuocete, mescolando, finché non saranno leggermente dorati, circa 30 secondi. Aggiungete i pomodori, sciacquate la lattina con 240 ml di acqua e versatela nella padella; aggiungete 60 ml di sale. Portate a ebollizione e fate sobbollire finché la salsa non si addensa leggermente, circa 10 minuti. Trasferite la salsa in un frullatore e frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Rimettete la salsa nella padella e sciacquate il frullatore.
Preparare la salsa al formaggio.

Unire la ricotta, la mozzarella, il parmigiano e l'uovo in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.

Ungere una teglia da forno di 22x32 cm con olio d'oliva e spalmare metà della salsa di pomodoro sul fondo. Adagiare i conchiglioni ripieni e versarvi sopra la salsa di pomodoro rimanente. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 25 minuti; togliere il foglio e continuare la cottura fino a quando non si formano delle bollicine, per altri 15-20 minuti. Accendere il grill del forno, versare la salsa al formaggio sui conchiglioni e gratinare per circa 2 minuti.