Conchiglioni ripieni di spinaci e carne

Voti: 1

Come preparare - Conchiglie ripiene di spinaci e carne

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 553, grasso totale 34 G., grassi saturi 18 G., proteine 30 G., carboidrati 33 G., fibra 2 G., colesterolo 101 mg, sodio 1015 mg, zucchero - G.

Sebbene la preparazione dei conchiglioni ripieni richieda un po' di tempo, questo piatto vale la pena, perché risulta molto invitante e perfetto per una cena delle feste. E soprattutto, questi conchiglioni ripieni sono deliziosi quanto sembrano! In questa ricetta, i conchiglioni vengono riempiti con un composto di carne macinata saltata in padella, spinaci e ricotta e cotti al forno in una deliziosa salsa al parmigiano. A metà cottura, versateci sopra la salsa marinara al pomodoro, cospargete con mozzarella e continuate a cuocere finché il formaggio non si sarà sciolto.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Conchiglie ripiene

220 g (20-24 pezzi) di conchiglie di pasta grandi
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva + altro per condire la pasta
1 cipolla piccola, tritata finemente
2 spicchi d'aglio schiacciati
220 g di salsiccia italiana cruda piccante, senza budello
1 confezione (280 g) di spinaci surgelati, scongelati e strizzati
1 confezione (425 g) di ricotta
2 cucchiai di mozzarella grattugiata
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato

Salsa

2 cucchiai di burro non salato
1 spicchio d'aglio tritato
2 cucchiai di farina di prima qualità
2 tazze di latte intero
0,5 tazze di panna da montare
1/3 cucchiaio di parmigiano grattugiato
Noce moscata grattugiata fresca
0,5 tazze acquistate al supermercato salsa marinara

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta a conchiglia, mandorle, aglio, kupaty (salsicce fritte), spinaci, formaggio ricotta, mozzarella, formaggio parmigiano, prezzemolo, burro, farina di prima qualità, latte, crema, noce moscata, salsa marinara

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare i conchiglioni ripieni:

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete le conchiglie di pasta e cuocetele al dente, per circa 7 minuti. Scolatele e sciacquatele sotto l'acqua fredda. Conditele con un filo d'olio d'oliva e mescolatele; mettetele da parte.
In una padella antiaderente capiente, scaldate l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidita, circa 4 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando, per 30 secondi. Aggiungete la salsiccia e cuocete, sbriciolandola con un cucchiaio di legno, finché non sarà ben rosolata, circa 5 minuti. Aggiungete gli spinaci, mezzo cucchiaino di sale e pepe nero a piacere e mescolate finché non saranno ben caldi, altri 2 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare completamente.

In una ciotola, mescolate il composto di carne, la ricotta, 240 ml di mozzarella, il parmigiano, il prezzemolo e 1 cucchiaino di sale. Riempite ogni conchiglia con circa 2 cucchiai di ripieno; mettete da parte.
Preriscaldare il forno a 175 °C.
Preparare la salsa al formaggio:

In una casseruola media a fuoco medio, sciogliete il burro e l'aglio. Quando il burro inizia a spumeggiare, aggiungete la farina e mescolate continuamente con una frusta fino a ottenere un colore dorato chiaro, circa 1 minuto. Aggiungete il latte e la panna, portate a ebollizione e cuocete, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa a sufficienza da velare un cucchiaio, 2-3 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il parmigiano grattugiato, 1/4 di cucchiaino di sale e la noce moscata a piacere.
Ungere una teglia da forno di 23x33 cm con olio d'oliva e versarvi circa due terzi della salsa al formaggio; distribuirla uniformemente. Aggiungere i conchiglioni ripieni e ricoprire con la salsa al formaggio rimanente. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 20 minuti. Quindi togliere il foglio di alluminio, versare la salsa marinara sui conchiglioni e cospargere con la restante tazza di mozzarella; continuare la cottura fino a quando la salsa non sarà bollente, per altri 15-20 minuti.