Conchiglie primaverili con formaggio
Voti: 2
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Questa teglia di pasta a conchiglia in salsa di formaggio è un'esplosione di sapori primaverili grazie agli spinaci e alle zucchine. Il piatto utilizza due formaggi, Parmigiano e Gruyère, per un sapore ricco e appagante e una consistenza piacevolmente elastica. Le conchiglie medie lessate vengono mescolate con i formaggi, una salsa cremosa e le verdure, e cotte in forno fino a doratura. La forma a conchiglia permette di assaporare appieno l'incredibile gusto della salsa ad ogni cucchiaiata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 0,9 kg di zucchine medie
- 110 g di burro
- 1/4 di tazza di farina di prima qualità
- 0,5 cucchiaini di noce moscata grattugiata
- Un pizzico di pepe di Cayenna
- 6 tazze di latte intero
- 4 rametti di timo fresco
- 3 foglie di alloro
- Scorza grattugiata di mezzo limone
- 450 g di pasta a conchiglie medie
- 4 scalogni tritati
- 2 tuorli d'uovo grandi, leggermente sbattuti
- 110 g di parmigiano grattugiato (circa 1 tazza)
- 110 g di Gruyère grattugiato (circa 1 tazza e 1/4)
- 110 g di spinaci piccoli
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: zucchine, spinaci, formaggio parmigiano, Formaggio Gruyère, latte, foglia di alloro, pepe di Cayenna macinato, noce moscata, timo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Grattugiate grossolanamente le zucchine in uno scolapasta. Cospargetele con 1 cucchiaio di sale, quindi mettetele nel lavandino per circa 15 minuti per farle scolare. Strizzatele bene per eliminare tutto il liquido.
- Nel frattempo, sciogliete 4 cucchiai di burro in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete la farina, la noce moscata, il pepe di Cayenna, 2 cucchiai di sale e pepe nero a piacere. Mescolate con un cucchiaio di legno fino a formare una pastella. Cuocete, mescolando, finché la pastella non si addensa leggermente, per circa 3 minuti.
- Incorporare lentamente il latte mescolando con una frusta, quindi aggiungere il timo, l'alloro e la scorza di limone e portare a ebollizione, mescolando continuamente. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché il liquido non si addensa leggermente, per circa 25 minuti. Filtrare in una ciotola, eliminando le erbe aromatiche.
- Nel frattempo, posizionate una griglia nella parte superiore del forno e preriscaldate il forno a 220 °C. Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata; aggiungete la pasta e cuocetela al dente, per circa 8 minuti. Scolatela e trasferite le conchiglie nel sugo.
- In una padella a fuoco medio, sciogliete i restanti 4 cucchiai di burro. Aggiungete lo scalogno e cuocete finché non diventa traslucido, per 2-3 minuti. Aggiungete le zucchine e cuocete, mescolando, finché non saranno quasi tenere, per circa 4 minuti. Unite il composto di zucchine alla pasta insieme ai tuorli d'uovo e alla maggior parte del formaggio, tenendone da parte 3 cucchiai per la cottura in forno. Infine, aggiungete gli spinaci.
- Trasferite il composto in una teglia da forno di 22 x 32 cm e cospargete con i formaggi rimanenti. Cuocete in forno fino a doratura, per 25-30 minuti. Lasciate riposare per 10 minuti e servite.
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