Crostini primaverili con piselli, ricotta e fave
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 150, grasso totale 5 G., grassi saturi 3 G., proteine 8 G., carboidrati 18 G., fibra 2 G., colesterolo 13 mg, sodio 214 mg, zucchero 3 G.
Calorie 150, grasso totale 5 G., grassi saturi 3 G., proteine 8 G., carboidrati 18 G., fibra 2 G., colesterolo 13 mg, sodio 214 mg, zucchero 3 G.
"Quando le fave sono di stagione, non c'è niente di più delizioso! La combinazione di fave e una crema spalmabile di piselli verdi e formaggio crea un antipasto perfetto", afferma Anne Burrell. Guarnite questi crostini primaverili con menta fresca e gustate il loro sapore meravigliosamente leggero.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1,5 tazze di piselli verdi sbucciati
- 1 tazza di fave sgusciate
- 1 tazza di ricotta
- 1/4 di tazza di parmigiano grattugiato fresco, più altro per guarnire
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva + altro per servire
- 2 cucchiai di menta fresca tritata
- 0,5 cucchiaini di scorza di limone grattugiata
- 1 baguette, tagliata a fette spesse 0,5 cm.
- Fiocchi di sale marino, per servire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: piselli, brindisi, fiocchi di sale marino, fave (fagioli da giardino), formaggio ricotta, scorza di limone, menta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola media di acqua salata e ponete accanto una ciotola di acqua ghiacciata ben salata. Immergete i piselli nell'acqua bollente, riportate a ebollizione e cuoceteli per 2 minuti.
- Con una schiumarola, trasferite i piselli in acqua ghiacciata. Una volta raffreddati, scolateli e metteteli da parte. Ripetete l'operazione con le fave. Una volta raffreddate, eliminate la buccia dura e mettetele da parte.
- In un robot da cucina, frullate i piselli fino a ottenere una purea grossolana. In una ciotola capiente, unite la purea di piselli, la ricotta e il parmigiano; mescolate bene, cospargete con sale grosso (circa mezzo cucchiaino) e assaggiate. In un'altra ciotola, condite le fave con olio d'oliva, menta, scorza di limone e un pizzico di sale grosso. Mettete da parte.
- Scaldate una piastra per griglia a fuoco medio. Spennellate entrambi i lati delle fette di pane con olio d'oliva e cuocetele, girandole, finché non saranno croccanti, per 30 secondi o 1 minuto.
- Spalma 1/4 di tazza di crema di piselli su ogni crostino. Guarnisci con fave, scaglie di parmigiano, un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale marino.
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