Le conchas (conchiglie) sono un pane dolce messicano.

Voti: 1

Come preparare le conchas (capesante) – Pane dolce messicano

Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 12 panini

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 395, grasso totale 14 G., grassi saturi G., proteine 7 G., carboidrati 59 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.

Panini dolci Conchas (Spagnolo: conchas - conchiglie) - le più popolari in Messico un tipo di pan dulce (pane dolce)Questi panini, che si possono trovare in diverse panetterie in tutto il paese e talvolta anche all'estero, sono ricchi e lievitati, decorati con una guarnizione incisa con un coltello a forma di conchiglia. La guarnizione è tipicamente fatta di zucchero, farina e margarina o burro e viene spalmata sul panino prima della cottura. Spesso viene colorata con coloranti alimentari per dare ai prodotti da forno un aspetto più festivo. Dopo la cottura, la guarnizione si trasforma in un biscotto sottile ma denso e friabile che contrasta splendidamente con la morbidezza del panino.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Panini

2,5 cucchiaini di lievito
0,5 tazze di acqua tiepida
0,5 tazze di latte concentrato
3/8 di tazza di zucchero
1 cucchiaino di sale
1/3 di tazza di burro o margarina fusa
1 uovo
4 tazze di farina di prima qualità
0,5 cucchiaini di cannella in polvere

Guarnizione

2/3 di tazza di zucchero
0,5 tazze di burro o margarina
1 tazza di farina di prima qualità
2 cucchiaini di cannella in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: impasto lievitato, farina di prima qualità, uova, latte concentrato, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, unire il lievito e l'acqua tiepida. Aggiungere il latte, lo zucchero, il burro fuso, il sale, l'uovo e 2 tazze di farina. Mescolare e aggiungere gradualmente la farina rimanente e la cannella. Una volta che l'impasto si sarà formato, trasferirlo su una superficie infarinata e continuare a impastare.

Impastate per 6-8 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Trasferitelo poi in una ciotola capiente unta d'olio e capovolgetelo. Coprite e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, finché l'impasto non raddoppia di volume.
Preparare la guarnizioneMentre l'impasto lievita, sbattete lo zucchero e il burro in una ciotola media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina e impastate fino a ottenere un impasto denso e pastoso. Dividete l'impasto in due parti e mettetene una in una ciotola separata. Incorporate la cannella a una metà e la vaniglia all'altra.

Una volta lievitato l'impasto, dividetelo in 12 pezzi uguali. Formate delle palline e disponetele su una teglia imburrata, distanziandole di 7 cm. Dividete ogni metà del ripieno in 6 pezzi e appiattiteli. Adagiate dei cerchi di ripieno sulle palline di impasto, premendoli leggermente. Con un coltello, incidete la superficie del ripieno per creare un motivo a conchiglia. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 45 minuti, finché l'impasto non raddoppia di volume.

Consigli culinari
La carta stagnola cuoce il cibo in modo uniforme e lo mantiene umido. È anche un ottimo modo per conservare gli avanzi e mantenerli freschi. Usare la carta stagnola per impastare permette inoltre di risparmiare tempo nel lavaggio delle stoviglie..
Preriscalda il forno a 190°C. Cuoci i panini per 20 minuti o finché non saranno dorati.