Polpette di cavolfiore (dieta chetogenica)

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 25

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 195, grasso totale 15 G., grassi saturi 5 G., proteine 12 G., carboidrati 6 G., fibra 3 G., colesterolo 75 mg, sodio 240 mg, zucchero 2 G.

Chi dice che non si può mangiare la pizza se si segue una dieta chetogenica? Queste polpette di cavolfiore sono ricche di proteine e hanno lo stesso sapore di una classica fetta di pizza: aglio, cipolla, erbe aromatiche italiane e un pizzico di peperoncino rosso per un tocco piccante. Uno degli ingredienti chiave è la salsa marinara già pronta. Assicuratevi solo che sia senza zucchero e adatta alla dieta chetogenica.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 cavolfiore piccolo (circa 700 g), tagliato a cimette di medie dimensioni (circa 4 tazze)
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo fresco
1 uovo grande + 1 tuorlo d'uovo grande
1/4–0,5 cucchiaino di fiocchi di peperoncino rosso
1 cucchiaino e 1/4 di condimento italiano
1 cucchiaino e 1/4 di cipolla in polvere
1 cucchiaino e 1/4 di aglio in polvere
3/4 di tazza di farina di mandorle (circa 80 g)
2 cucchiai di salsa marinara (adatta alla dieta chetogenica) + altra per servire
1/4 di tazza + 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato finemente (circa 40 g)
1 tazza di miscela di formaggi italiani grattugiati finemente (circa 90 g)
spray da cucina all'olio d'oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cavolfiore, mozzarella, formaggio provolone, formaggio parmigiano, Condimenti italiani, prezzemolo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete il cavolfiore in una ciotola di vetro resistente al calore e aggiungete 60 ml di acqua. Inumidite un tovagliolo di carta e coprite il cavolfiore. Cuocete nel microonde finché il cavolfiore non sarà tenero, per 6-8 minuti, a seconda della potenza del vostro microonde. Rimuovete con attenzione il tovagliolo di carta, trasferite il cavolfiore in un robot da cucina (conservando l'acqua nella ciotola) e lasciate raffreddare per 10 minuti. Sciacquate la ciotola di vetro e mettetela da parte.
Nel frattempo, posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F). Rivestite una teglia con carta da forno e mettetela da parte. In una piccola ciotola, mescolate 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato e 3 cucchiai del mix di formaggi italiani. Mettete da parte.

Aggiungete il prezzemolo in un robot da cucina e frullate a intermittenza fino a quando il cavolfiore non sarà tritato finemente, come il riso. Trasferitelo su un canovaccio da cucina grande e pulito e strizzatelo per eliminare l'acqua in eccesso.
Trasferite il composto di cavolfiore nella ciotola preparata insieme all'uovo intero, al tuorlo, ai fiocchi di peperoncino rosso, al condimento italiano, alla cipolla in polvere, all'aglio in polvere, a 3/4 di cucchiaino di sale, alla farina di mandorle, alla salsa marinara e al restante 1/4 di tazza di parmigiano e 3/4 di tazza più 1 cucchiaio di composto di formaggi italiani. Mescolate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo.
Disponete delle piccole porzioni di impasto da 1 cucchiaio ciascuna sulla teglia preparata, ben distanziate (28 porzioni). Inumidite leggermente le mani, quindi arrotolate ogni porzione formando una pallina, inumidendo nuovamente le mani se necessario per evitare che l'impasto si attacchi. Spruzzate le palline con dello spray da cucina e cospargetele con il restante composto di formaggio, premendo delicatamente il formaggio per farlo aderire.
Cuocete in forno fino a quando non saranno leggermente dorate e cotte al punto giusto, per circa 25 minuti, ruotando la teglia a metà cottura. Trasferitele su un piatto da portata e servitele con salsa marinara calda per intingere.

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