Tempo: 1 ora e 20 minuti più il tempo di raffreddamento
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

È difficile credere che queste piccole bombe di sapore siano cotte al forno: hanno una crosticina deliziosamente croccante, quasi come se fossero fritte. Queste palline sono molto simili ai famosi Tater Tots, ma fatte con il cavolfiore. Preparatene una doppia dose e congelatene metà da tenere a portata di mano per quando arrivano gli amici. Le palline congelate possono essere cotte al forno senza bisogno di scongelarle.

Ingredienti:

Polpette di cavolfiore

• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• Mezza cipolla piccola, tritata finemente
• 2 piccole teste di cavolfiore
• 1 tazza di farina di mandorle
• 2 uova grandi, separare gli albumi dai tuorli
• 1/4 di tazza di salsa piccante, più altra per servire
• 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 2 tazze di riso soffiato (cereale per la colazione)
• Spray da cucina
• Dispositivo speciale: garza

salsa al formaggio erborinato

• 0,5 cucchiai di yogurt magro naturale
• 1/4 di tazza di maionese
• 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
• 1 cucchiaio di latte al 2% di grassi
• 1/4 cucchiaino di salsa Worcestershire
• Un pizzico di pepe di Cayenna
• 0,5 tazza di formaggio erborinato sbriciolato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

cavolfiore, formaggio blu, yogurt, maionese, latte, colazione secca, salsa piccante, succo di limone, pepe di Cayenna macinato

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• salsa al formaggio erborinato:
  
  In una ciotola media, mescolate lo yogurt, la maionese, il succo di limone, il latte, la salsa Worcestershire e il pepe di Cayenna fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate delicatamente il formaggio erborinato. Condite con 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero a piacere.
Passo 2
• Conservare in frigorifero per una notte o per 3 giorni, coperto, per permettere agli aromi di svilupparsi.
Passo 3
• Posizionate le griglie sul ripiano superiore del forno e preriscaldate il forno a 230 °C (430 °F). Posizionate un'altra griglia su una teglia da forno con i bordi rialzati.
Passo 4
• Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando frequentemente, finché non sarà dorata e ammorbidita, per circa 5 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare nella padella.
Passo 5
• Eliminate le foglie esterne e il torsolo del cavolfiore. Separate le cimette e tagliate la maggior parte dei gambi. Frullate metà delle cimette in un robot da cucina fino a ottenere una pasta grossolana. Trasferite la pasta in una ciotola capiente. Ripetete l'operazione con le cimette rimanenti.
Passo 6
• Polpette di cavolfiore:
  
  Adagiate un doppio strato di garza sul piano di lavoro e mettete la purea di cavolfiore al centro. Raccogliete le estremità formando un fagotto. Appendete il fagotto sopra il lavandino e strizzatelo per eliminare quanto più liquido possibile (dovrebbe essercene in abbondanza). Rimettete il cavolfiore rimasto nella ciotola (a questo punto dovrebbe essere abbastanza asciutto).
Passo 7
• Aggiungete al cavolfiore la cipolla soffritta, la farina di mandorle, gli albumi, la salsa piccante, 2 cucchiaini di sale e il pepe di Cayenna e mescolate con le mani fino a ottenere un composto omogeneo che, se schiacciato, si compatta.
Passo 8
• Prelevate un cucchiaio di impasto alla volta. Formate delle palline, dategli una forma cilindrica e disponetele su una teglia. Coprite le palline con della pellicola trasparente senza sigillarle ermeticamente e mettetele in frigorifero per tutta la notte.
Passo 9
• Frulla il riso soffiato in un robot da cucina fino a ottenere una polvere fine, quindi trasferiscila in una ciotolina. In una ciotola media, sbatti i tuorli d'uovo con 60 ml di acqua. Disponi la palla di cavolfiore, l'uovo, la polvere d'avena e la teglia preparata (con una griglia) su un piano di lavoro.
Passo 10
• Immergete ogni pallina nel composto di uova, lasciando sgocciolare l'eccesso, poi rotolatele nel composto di fiocchi d'avena per ricoprirle completamente e disponetele su una griglia posta su una teglia. Per ottenere delle palline ordinate, usate una mano per toglierle dall'uovo e l'altra per rotolarle nel composto di fiocchi d'avena. Spruzzate ogni pallina con dello spray da cucina, girandole se necessario.
Passo 11

• Consigli culinari

  
  Le palline di pasta avanzate, non unte con olio o margarina, possono essere congelate su una teglia rivestita di carta da forno per circa 2 ore, quindi trasferite in un sacchetto capiente e congelate per un massimo di 1 mese.
  
  Se si cuociono i prodotti da congelati, spruzzarli con olio spray e cuocerli in forno fino a quando non saranno ben dorati all'esterno, per 15-20 minuti.
Passo 12
• Cuocete le polpette di cavolfiore sulla teglia preparata fino a quando non saranno ben dorate all'esterno e calde all'interno, per 15-20 minuti. Lasciatele raffreddare per qualche minuto, poi trasferitele su un piatto da portata. Conditele con la salsa piccante. Servitele con la salsa al formaggio blu.

Voti: 1