tacos di salmone

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 5 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1315, grasso totale 88 G., grassi saturi 19 G., proteine 58 G., carboidrati 76 G., fibra 13 G., colesterolo 155 mg, sodio 1515 mg, zucchero 12 G.

Oggi è la giornata del pesce e deliziate i vostri cari con questi fantastici tacos di salmone. Anche chi dice di non amare il pesce li adorerà! Il salmone viene cosparso generosamente di peperoncino in polvere, rosolato in padella fino a renderlo croccante e poi terminato in forno. Attenzione a non cuocerlo troppo, altrimenti risulterà secco. Servite il salmone sbriciolato su piadine con un'insalata di cavolo fresca e croccante.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

insalata di cavolo rosso

3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di miele
1 cucchiaino di scorza di lime + 2 cucchiai di succo di lime
Un po' di salsa piccante
Mezza cipolla rossa piccola, tagliata a fettine sottilissime
4 ravanelli, tagliati a fettine sottilissime
Mezzo cavolo rosso di medie dimensioni, tritato finemente (circa 7 tazze)
1/2 tazza di foglie di coriandolo fresco, non pressate e tritate grossolanamente

Salsa di panna acida con avocado

2 avocado maturi, tagliati a metà e snocciolati
1 tazza di panna acida
2 cucchiai di anelli di jalapeño sottaceto
Scorza di 1 lime e succo di mezzo lime

Pescare

900 g di filetto di salmone senza pelle, parte centrale
1 cucchiaio. peperoncino in polvere
2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Tortillas fatte in casa

2 tazze (254 g) di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
1 cucchiaino di sale grosso
1 cucchiaino di zucchero
1/4 di tazza di grasso da cucina o olio vegetale neutro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: salmone, cavolo rosso, ravanello, coriandolo, scorza di lime, tortilla, Avocado, condimento al peperoncino, salsa piccante, panna acida

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 230 °C.
insalata di cavolo rosso:

In una ciotola capiente, unire l'olio d'oliva, il miele, la scorza e il succo di lime. Condire con mezzo cucchiaino di sale e un filo di salsa piccante. Aggiungere la cipolla rossa, il ravanello, il cavolo e il coriandolo e mescolare bene.

Salsa di panna acida con avocado:

Mettete la polpa di avocado in un frullatore. Aggiungete la panna acida, il jalapeño sottaceto, la scorza e il succo di lime e mezzo cucchiaino di sale. Aggiungete un cucchiaio d'acqua e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Se il composto risulta troppo denso, aggiungete altri 1-2 cucchiai d'acqua e frullate di nuovo. Trasferite in una ciotola da portata e mettete in frigorifero fino al momento di servire.

Taco:

Strofinate il pesce su tutti i lati con peperoncino in polvere e 1 cucchiaino di sale. Scaldate una padella capiente adatta al forno a fuoco medio-alto e aggiungete l'olio d'oliva. Quando l'olio è caldo, adagiatevi il pesce, con il lato superiore rivolto verso il basso, e rosolatelo fino a doratura, per circa 1 minuto. Girate il salmone e rimettete la padella in forno. Cuocete fino a quando il salmone non sarà cotto, per 8-10 minuti, a seconda dello spessore del filetto. Prima di servire, spezzettate il pesce. Servite su tortillas con insalata di cavolo e salsa di panna acida.
Tortillas di grano fatte in casa

In una ciotola media, mescolate la farina, il sale e lo zucchero. Aggiungete il burro o la margarina e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate 3/4 di tazza d'acqua fino a formare un impasto. Trasferitelo su una superficie e impastate, aggiungendo altra farina se necessario, fino a ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso, per 5-7 minuti. Coprite l'impasto con pellicola trasparente o un canovaccio e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per 30 minuti. Quando abbiamo fame, saltiamo questo passaggio, ma lasciare riposare l'impasto lo renderà più facile da stendere.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio. Dividete l'impasto in 8 parti uguali e stendetele su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere delle sfoglie sottilissime (tenete coperte le parti rimanenti). Stendetele il più sottili possibile: 0,1 o 0,3 cm. Cuocete le tortillas in padella da entrambi i lati finché non iniziano a dorarsi, da 45 secondi a 1 minuto. Tenetele al caldo, avvolte in un canovaccio, fino al momento di servirle.