Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il pollo grigliato, saporito e speziato, è originario della Louisiana. Il segreto della cucina Cajun sta nel cuocere il piatto velocemente, preservandone al massimo le proprietà nutritive.

Ingredienti:

• 1 pollo intero (1,6-1,8 kg)
• 2/3 di tazza più 1,5 cucchiaini di sale grosso
• 1/3 di tazza di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di paprika dolce
• 0,5 cucchiaini di cipolla in polvere
• 0,5 cucchiaini di origano essiccato
• 0,5 cucchiaini di timo essiccato
• 0,25 cucchiaini di pepe di Cayenna
• 0,25 cucchiaini di aglio in polvere
• 4 cucchiai di burro fuso

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

pollo, origano, timo, pepe di Cayenna macinato, polvere di cipolla, polvere di aglio, paprica

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• salamoia di polloSalamoia: In una casseruola media, unire 4 tazze d'acqua, 2/3 di tazza di sale e lo zucchero di canna. Portare a ebollizione e mescolare fino a completo scioglimento del sale e dello zucchero. Spegnere il fuoco e versare il contenuto in una ciotola o in una casseruola abbastanza grande da immergere il pollo. Versare 6 tazze di acqua fredda nella salamoia e lasciarla raffreddare completamente. Immergere il pollo nella salamoia raffreddata, coprire e mettere in frigorifero per 6 ore o per tutta la notte.
Passo 2
• Togliete il pollo dal frigorifero 30 minuti prima della cottura. Scolatelo dalla salamoia e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente.
Passo 3
• Preparate la griglia per la cottura indiretta.Per i barbecue a gas (con 3 o più bruciatori), accendete tutti i bruciatori a fuoco medio-alto; dopo circa 15 minuti, spegnete uno dei bruciatori centrali.
  
  Per griglie a carboneRiscalda il carbone in un accendifuoco a camino e versalo su un lato del barbecue. Posiziona una leccarda sull'altro lato per evitare fiammate improvvise.
Passo 4
• In una piccola ciotola, mescolate la paprika, la cipolla in polvere, l'origano secco, il timo secco, il pepe di Cayenna, l'aglio in polvere, 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato e il restante 1/2 cucchiaino di sale. Spennellate il pollo con il burro fuso e conditelo con la miscela di spezie.
Passo 5
• pollo alla grigliaAdagiate il pollo con il petto rivolto verso il basso sul lato a cottura indiretta della griglia e le cosce sul lato più caldo. Coprite e cuocete fino a quando un termometro da cucina non segna almeno 75 °C (165 °F) nella parte più spessa della coscia (senza toccare l'osso), per 50-60 minuti.
  
  Togliere dalla griglia e lasciare raffreddare su un tagliere per almeno 20 minuti prima di servire.

Voti: 1